很多朋友对于吃火锅时，为什么辣的锅比不辣的锅开得快和火锅为什么辣的开的快不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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吃火锅时，为什么辣的锅比不辣的锅开得快
啊哈哈，因为辣锅的油多，锁热效果好，水升温更快爱吃火锅的都会清楚，红油火锅一般是用牛油做的，油比水的比重轻一些，所以浮在上层，相当于对下层的水进行了密封和保温。由于油的沸点比水高，下面的水沸腾时油还没有达到沸点，所以会有上下翻滚的效果。而清汤锅类似于煮开水，上层的油比较少，锁热的效果不佳，很多热量通过热传递和热辐射已经散到外面去，所以同等时间内水温升高的速度没有红油火锅快。综上所述，如果各位食客在同样时间下想快点吃上火锅请点辣锅哦??（不吃辣的就只能耐心等一等喽～）
为什么辣火锅比清汤锅热的快
可以参见下面这篇文章，刚好科普过。
https://www.toutiao.com/i6809158790429016584/
沸腾的本质是物质在一定的大气压和一定的温度下，从液态转变为气态的过程，也叫气化，这个过程是需要吸收热量的。对于辣锅来讲，因为一般食用油的烃链链长较短，分子量也较小，其密度低于水，所以油会浮在水上面。在标准大气压下，水的沸点是100℃，而油的沸点有200℃以上。辣锅中的水沸腾转变为水蒸气后，因为油层的阻隔，其不能把大量的热量带走，所以辣锅沸腾得更快，也就是辣锅中的热量损失更小。需要指出，这里不是因为水和某些有机物混合后产生共沸导致的沸点降低。
吃火锅时候鸳鸯锅为什么辣的半边沸腾的要快
为什么吃火锅的时候鸳鸯锅里辣的半边沸腾的要快些呢？
因为辣锅里面的温度要上升得快些。人们在制作辣锅佐料时，为了把火锅的美味发挥的更出色，所以在火锅的底料里添加有牛油，而牛油在辣锅里一受热溶化后便漂在汤面上，封住了汤里的热气往外冒，从而减小了热流失，使辣汤温度上升的快，自然就要比不辣的边沸腾的快了。
海底捞火锅为什么辣锅那边会更快沸腾
油的密度比水小，油水混合时，油浮在水面上，阻止了水蒸汽的蒸发带走热量，就是给水盖上了一层油盖子，防止热量散失，麻辣那边自然也就比清汤锅要沸腾的快。
水的沸点为100℃，而食用油为200℃左右，火锅中水和油都不可能是纯净的，因此火锅的沸点多少也会有一些差距，可以确定的是火锅里的红汤要比清汤的沸点高。
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