其实什么是苦为什么会苦的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么发苦，因此呢，今天小编就来为大家分享什么是苦为什么会苦的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
为什么监狱里那么苦，还有人反复进出
好吧，我也一直在纠结这个问题，在我心中罪犯分为这样两类：一、过失犯，或者冲动犯，他们的犯罪行为往往是独立存在的，不以犯罪为生，其犯罪行为的实施具有偶然性。二、惯犯，这种人以犯罪为职业，以犯罪为生。没有做过调研，但是根据职业经验比较主观的说，对于前一种罪犯，他们基本没有什么再犯可能性，所以不存在什么纠正效果。对于惯犯，监狱就是第二家庭，进进出出很正常的。
那么监狱的作用是什么，主要是三个，一是震慑作用，将酒驾的人投入监狱，不是因为我们认为他的再犯可能性很高需要监狱纠正他，而是为了通过惩罚他告诉大家不要酒后开车，这是一种社会引导作用。二是隔绝作用，将一部分惯犯人为的与社会隔绝，防止他们进入社会危害正常社会秩序。三是报复作用，平息社会愤怒以及受害人的心理创伤。
是否存在只有关进了监狱才能成功改造的罪犯，我觉得肯定有，但是不多，因为对于一部分人而言无需关进监狱，通过罚款等其他惩罚手段已经可以做到。对于一部分的惯犯而言，限制自由的处罚只是为了下一次出狱后的犯罪做准备。处于两者之间，恰巧需要通过限制自由的方式来改变的罪犯应该不多。当然以上所有内容都是我想当然的认为的，没有数据支持，最多是职业经验带来的感觉。
顺便给个彩蛋吧：这段时间办了一个案子，被告人七十多岁了，是个90年逃跑的在逃犯，年龄大了想去监狱养老，于是就去自首了，派出所不想抓他，因为这种人没有什么社会危害性，他就拿了一条扁担在派出所门口说“你们要是不要我自首我就出去打人”，没办法这人又被投进了监狱。所以监狱对于某些犯人大概还有养老的功能吧。
为什么橘子皮又苦又涩，橘子肉确是甜的
事实上，它没有变甜，只是酸味减少了，给橘子一些刺激，它会加速橘子的呼吸。柠檬酸更容易消耗，酸味减弱，桔子自然变甜。橘子含有产生甜味的糖和产生酸味的酸，这种酸被称为柠檬酸。柠檬酸在受到外力冲击后会被破坏，导致酸度降低，糖分含量增加。因此，当我们用力揉捏橘子时，它的甜味和酸味会改变。
此外，采摘的橘子本身有呼吸作用，呼吸作用会消耗酸，所以酸味会减少，所以人们会觉得很甜。将梨、香蕉或苹果与橘子放在一起。这些水果也含有一些可以加速成熟的物质。当橘子变得更成熟时，甜度自然会增加。
大小适中的橘子最好，太大皮厚，肉不饱满，甜味差。而小的可能长得不够好，味道不好。大多数橘子的颜色慢慢从绿色变成黄色，最后变成橙黄色或橙红色，所以颜色越红，通常煮得越好，味道越甜。此外，看看橘子茎上的叶子。树叶越新鲜，橘子越好。
大多数甜度和酸度适中的橘子有光滑的表面。测试弹性，皮薄肉厚、水分多的橙子弹性好。当用两个手指轻轻按压时，他们会觉得肉很结实，但不硬。一旦释放，它们可以立即恢复到原来的状态。弹性好的橙子更好，而且皮薄。你可以透过橘皮闻到香味。如果你用手轻轻捏一下皮肤，你会放出一些油。那就是一个好橘子。
为什么卤肉有些是苦的，是错放了什么香料
谢邀回答。为什么卤肉有些是苦的，是错放了什么香料？我的回答是：既然卤肉苦肯定卤水也苦，那卤水卤肉都苦肯定不只是错放了香料的问题，卤水卤肉发苦的原因有很多。下面以我的经验先总结一些发苦的原因，再分享预防发苦的技巧，希望题主参考。
卤水卤肉发苦的原因1.卤肉食材本身的苦味：我们常见的肝脏类，比如猪肝、鸡肝、苦肠等，这部分食材有些会在初加工时被胆汁污染，属于自带苦味。把这些食材放入卤水中，卤水就会变苦，连带着和其他卤肉混合卤，其他卤肉也会有些苦。
2.香料的添加问题导致的发苦：香料添加问题导致发苦又分四种情况：
①.香料发霉:香料发霉的情况也比较常见，不一定是采购问题，一般出现在自行保存时，比如白芷容易生虫，小茴香容易返潮发霉，使用这些香料都可导致卤水卤肉发苦。
②.劣质香料：最常见的发苦的香料是花椒，特别是在麻辣卤水中，加入的花椒有比较多，又因为劣质，所以卤肉会有些苦。
③.香料的搭配不合理：香料中有很多是苦香型香料，自带苦味，比如丁香、香叶、草蔻、肉蔻等，这些香料如果在香料配比中用量偏大，也会引起卤水卤肉发苦。
④.香料和卤水的比例不对：香料在卤水中的主要作用就是去腥除膻、增加卤肉香气提高食欲。但是它只是起辅助作用，如果将其辅助作用变为主要作用，香料总体用量就会偏大，卤水便有很浓的中药味，并且引起卤水卤肉发苦。
3.糖色的炒制太过：这种情况一般新手比较容易遇到，炒糖色是个技术活儿，稍不注意就容易炒过炒糊，用这样的糖色为卤水着色，也会引起卤水卤肉发苦。
4.卤水糊锅：卤桶底部没有防糊措施，特别是带皮类食材容易粘锅底而引起糊锅造成卤水卤肉发苦。
还有在卤制过程中出现的浮沫杂质，容易粘在锅壁上，经过长时间的加热卤煮，锅壁也容易糊，引起苦味。
5.卤水长时间不循环：卤水长时间不循环，卤水会越来越咸、越来越稠，特别是卤制胶原蛋白多的食材，长时间的盐分堆积以及卤水变稠挂壁引起糊味，再用这种卤水来卤肉，卤肉也会苦。
6.卤水不保养：卤水不会保养或者不保养，血沫杂质以及桶底残渣会越积越多，也会引起卤水卤肉发苦。
7.盐量太大：盐是百味之首，特别是卤肉，盐量多一些可以更好入味出香，但也并不是盐越多越好，盐放的太多，卤水卤肉尝起来也发苦。
8.没有加入糖类：糖在卤水中作用很大，特别是卤肥腻食材的卤水中，加入少量的糖(特别是冰糖，卤水中加入的糖分好几种，红糖、冰糖、麦芽糖等，可根据自己卤水工艺酌情添加），有去腥、解腻、中和盐味、提鲜味等作用。没有用糖来调节卤水味道一般也会使卤水卤肉尝起来苦。
只有真正找到卤水卤肉有苦味的原因，并采取相应措施，就可以预防卤水卤肉发苦，再分享一些预防卤水卤肉发苦的技巧：1.在购买卤肉食材时，不要选择表面发绿、发黑的食材，这些多半是胆汁污染的，要选用新鲜、外表鲜亮、腥臭异味比较小的品牌货。如果买到被胆汁污染的食材，可以在前期处理时采用切小块、多泡、焯水的方法去除一部分苦味。
2.像卤猪肝、鸡肝、苦肠等食材时，可以在老卤水中盛出一部分卤水单锅卤，并且卤水要经常更换，一旦卤水发苦可以直接倒掉。
3.香料一定要放在干燥、密封的环境中保存，有发霉迹象的香料一定不要使用。
4.香料购买前，要学会香料优劣的鉴别，买到劣质香料尽量不要再使用。
5.香料使用前要用温水浸泡一下再用。有些卤水的工艺不同，有时苦香型香料还需要用白酒浸泡去除苦涩后再使用。
6.学会并掌握各种香料的作用以及香料间的正确配比，苦香型和芳香型的香料要合理搭配使用，配方中要以芳香型香料为主要香料。香料中的甘草有调和诸味的作用，还可以用作甜味剂，可增加卤肉甜味和香味。
7.香料和卤水的比例控制在一个合理范围内，要既能去腥除异还能辅助提香。一般要达到这样的效果，在使用好的香料前提下，香料总量应该占食材总量的1.5%左右，即10斤食材大约需要香料75克。
8.用于卤水卤肉的糖色一定要炒的嫩一些，不要炒糊。以炒至糖液起黄沫涌起并回落时，快速倒入开水，这个时机炒出的糖色为金红色，上色最佳。
9.卤桶底部要加一些篦子防止卤肉粘锅底(大批量制作时可以买专用卤桶，都有防糊锅措施）。在卤肉过程中要勤撇去浮沫(特别是下入卤肉刚开锅后的半小时内，浮沫比较多），粘在锅壁上的浮沫杂质要及时用毛巾擦拭干净。
10.每卤肉一次，都要进行卤水循环，卤水循环方法很简单，就是每次卤肉时都要加入少量清水来稀释卤水，既防止卤水变咸、变稠，也防止发黑。
11.每次卤肉卤完后，都要进行卤水保养，将卤水细细打捞，并去掉底部残渣，再重新烧开。
12.卤水中要合理利用糖的作用及用量，一般卤肥腻食材如猪蹄、猪头肉时，冰糖的用量一般占食材总量的0.6%左右，即卤10斤食材时需要另外加入糖(冰糖)30克左右。
扩展：卤水已经发苦的解决方法卤水发苦后，肯定不能再继续用这样的卤水来卤肉了，老卤水养成也不容易，不仅需要大量时间还需要金钱，直接倒掉很可惜。在找到卤水卤肉发苦原因以及解决方法之后，要把卤水中的苦味降低，最简单的方法就是采用将卤水减半，重新加入水或者高汤稀释的方法，具体操作如下：
1.先将卤水上层卤油撇出到干净盆内。
2.将剩余卤水上层的血沫杂质去掉。
3.找个干净卤桶，把中间最好的卤水通过细纱布过滤，倒入干净卤桶内，余下的卤水倒掉。
4.重新加入清水或者高汤，补齐倒掉的卤水，再倒入卤油，大火烧开，加入香料、盐、糖调味即可。
注：补齐卤水时尽量使用高汤，这样才能高度还原之前的卤水风味。
写在最后卤水卤肉发苦其实很多都是平时卤制时的细节问题，只要在平时卤制时多学习、多总结，卤水卤肉发苦问题完全可以降到最低或者杜绝。
好了，今天的干货就分享到这里，以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。如果屏幕前的小伙伴在”为什么卤肉有苦味”中有不同的见解，欢迎评论区留言交流。
喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
什么是苦为什么会苦
谢邀，苦是_一种不舒服的感觉，存有人是生活亏支乏之苦，有人是心灵之苦，无论什么苦都不好受。
那为什么呢？是因为人那贪欲之心太大，能力又不足，没能达到自己预期的目的。苦于没有更好的办法。人生的苦与甜是相对的，谁的人生不是酸甜苦辣的交识而成的，也许你自己认为的苦，在别人那里是一点点小事，只要你转变思想，苦日子会很快过去的，成功的人是经过一座座山，爬过一道道岭，最终从困境中走出，才看到光明的。而我们的心苦是需要自已以把牢底坐穿的心里而磨炼出精华的境界，你就会苦尽甘来，胜利在望。
心境不同，结果就大同，我们大家都耳闻能详的佛菩萨，她就是在苦难中志心不改，苦修苦炼，慈悲为怀，最终成为而众人敬仰的神。
而基督教的主和耶稣教的神，她们都是以帮助众人为自己的使命，所以被人敬仰的所有上神都有个共同特点就是奉献精神，是一个拥有大我的人而转变的。你问她们苦吗？只要你思想别太自私，别太自我，放大心情，就会苦中做乐，那里都是阳光，苦是一种想不通的死路，逃出你会轻松快乐，曰子也变的乐趣横生。幸福满满。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的什么是苦为什么会苦和为什么发苦问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！