本篇文章给大家谈谈为什么炒饭的时候会发粘，以及炒饭为什么黏对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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为什么煮出来的蛋炒饭又黏又干
蛋炒饭如果炒出来又干又黏的意思是不是，米粒黏在一起，但是又比较硬？
如果是粘在一起，首先考虑是否是新饭，蛋炒饭最好用隔夜的晾饭。
炒蛋炒饭零失败方法，可以把米饭先搅散，蛋直接打到米饭里搅拌均匀，放一点盐。锅最好选不粘锅，油可以多一点点，爆香葱姜末之后混合着蛋液的米饭放进锅里炒。多搅拌，防止粘在一起。不要炒太久，粒粒分明，看到米粒有点硬了就可以出锅。这样炒出来的饭就会很好吃。
为什么炒饭总是粘在一块的
炒饭太粘一般有两个原因，第一米饭煮的时候加多了水，导致本身饭粒粘在一起，炒出来也是粘在一起，还有一种原因估计是油放少了
为什么炒饭的时候会发粘
原因1.米的选择不对：可以炒饭的米种类很多，有香味浓郁、口感韧劲的五常大米，也有米香突出的泰国香米，这里所说的米选择不对，并不是指的米的品类，而且米的软硬程度。米粒中的蛋白质含量决定了米的硬度，通常情况下，新米比陈米硬，水分含量少的米比水分多的米硬，如果选择了这类米制作炒饭，炒出的饭容易成坨，不会是一粒一粒的。炒饭用米最佳选择是当年新米。
原因2.拿平时的蒸饭制作炒饭就容易黏糊：这就涉及到蒸米饭时，米和水的比例问题。我们平时蒸米饭的加水量大约是米的1.2－1.5倍左右，蒸出的饭软硬合适，适合直接吃，而如果用这样的米饭制作炒饭，就容易坨，这是因为加水量太多，这样的米饭再好的厨师也炒不出有韧劲，粒粒分明的炒饭，所以炒饭用的蒸饭加水量比一般的蒸饭要少，米和水的通常最佳比例为1:1。
原因3.蒸饭前米粒经过反复淘洗、浸泡：很多小伙伴觉得米粒通过包装后，外皮会很脏，所以在淘米时反复大力揉搓、浸泡，殊不知这样特别容易破坏米粒外层的保护膜，会直接导致蒸好的饭失去光泽度，并发生粘连，炒出的饭就容易黏糊糊一坨。最佳的操作方法是：将米粒轻轻淘洗两遍去掉杂质，直接蒸制。
炒饭为什么越炒越黏
炒饭越炒越粘，这是因为你用的饭不对，通常我们炒饭，都是用的隔夜饭，水分比较低，适合炒饭，绝对不能用刚煮好的饭，因为刚煮好的饭，水分太大，不适合炒饭，所以就会越吵越粘
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