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螃蟹黄苦怎么回事
1、未成熟的大闸蟹
蟹肉有苦味,和一般蟹肉不同,蟹肉一般呈金黄色和金黄色,色泽较淡,颜色较淡,不会结块,这是因为大闸蟹还很嫩,时间还没到,此时的蟹棒就不结实了。
推荐:阳澄湖大闸蟹再养一段时间后再食用。
2、大闸蟹烹调前准备不足
大闸蟹烹调准备不充分,也会导致蟹肉苦涩。做好烹调前的准备工作,阳澄湖大闸蟹一定要充足。除了湖中阳澄湖大闸蟹外,大闸蟹买回来之前,必须先在干净的水里养上两天。二日过后,蟹基本“养净”了。蟹肚里养干净,蟹肉自然不会变苦,蟹肉当然也不容易变苦。
海螃蟹黄苦怎么回事
首先，母蟹在产卵之后，卵巢缩小，回复到正常状态。此时蒸熟的螃蟹盖内，黄量骤减，蟹黄呈现半固态甚至是液态。蟹黄颜色呈现黄白色或者奶绿色。此时螃蟹品尝起来有轻微苦感，但是回口并不是不新鲜的感觉，这种苦不让人反感。对于不了解螃蟹的人，或者对于螃蟹食用较少的人，可能会有抵触心里。
其次，部分螃蟹的蟹黄就是苦味较重，例如部分品种的老虎蟹。但这属于螃蟹本身的特点，并不影响食用。
最后就是有的产地的梭子蟹在特定月份，蟹黄呈现绿色，吃起来也有苦味。但是回口有螃蟹特有的鲜香味，不影响食用。
螃蟹黄发苦什么原因
可能螃蟹还未成熟
吃大多数食物味道最为正宗甜美的时机，是在其成熟后，吃螃蟹也是如此，如果螃蟹还未成熟，如在6月份吃的螃蟹，其味道就会带有苦味，而且质地较稀，虽然味道口感不好，但这种带有苦味的未熟螃蟹是可以吃的
螃蟹黄为什么苦
关于为什么螃蟹黄会苦，原因有很多，第一：大闸蟹养殖的水质和口感有着直接关联的，就像一方水土养一方人一样。
第二：大闸蟹还未真正的成熟就直接上市销售，很可能您买到的就是那个质量不行的。
第三：大闸蟹净养时间不足，导致体内的脏东西没有排净，所以会略微发苦！
OK，关于螃蟹黄为什么苦和螃蟹黄为什么是苦的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。