大家好，蒜蓉为什么要洗了再炸相信很多的网友都不是很明白，包括炸蒜蓉为什么要过水也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒜蓉为什么要洗了再炸和炸蒜蓉为什么要过水的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
蒜蓉为什么要洗了再炸
1、炸蒜蓉酱，蒜蓉一定不能清洗，很多人将蒜蓉切好后，总会用水淘洗一遍，其实这样做是不对的，反而会在下锅炸的时候容易溅油，且易出现发黑的情况，切好的蒜蓉直接便可进行后续的操作，这一点需要掌握好；
2、所用的食用油，必须保证可以没过蒜蓉才可，一方面是为了利于保存，另一方面则是可让其口感更佳，别急着放蒜蓉，先用香葱和洋葱炸香油，再放入蒜蓉炸，这样做的蒜蓉酱吃着更香；
炸蒜蓉用途
1、炸蒜蓉之所以要进行过水工作，是因为这样能防止大蒜发苦，提高其口感。
2、还有大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质，它们在高温下会出现发苦的情况，而将它剁碎放到水中浸泡一段时间，就能将里面的苦味去除了，炸的蒜容主要用于生活的调味料。
做蒜蓉酱要不要过水
炸蒜蓉酱，我们在很多地方都能吃到，例如蒜蓉扇贝、蒜蓉茄子、蒜蓉龙虾等等，这些食材在加了炸蒜蓉之后往往就会更加美味，香气逼人，不过在制作蒜蓉的时候也是需要讲究一定方法的，其中比较重要的一点就是过水。
炸蒜蓉往往是不能直接将蒜蓉剁碎放到油里面煎炸的，在炸之前需要放到凉开水里面浸泡，大概浸泡10分钟左右之后捞出来沥干水分备用，然后再进行炸制，浸泡能够有效的防止大蒜穿发苦的情况，提升口感。
大蒜里面富含硫胺素以及核黄素等物质，这些物质在遇到高温之后就很容易导致其口感发苦，将它浸泡一段时间就能将里面的苦味给去除了，所以说过水工作是非常有必要的。
蒜蓉过水好还是不过水好
蒜蓉不过水的好，因为，蒜蓉如果不过水，我香味比较浓郁，吃起来口感比较鲜香，如果过水就没有了蒜香味，我的回答仅供参考，谢谢，
OK，关于蒜蓉为什么要洗了再炸和炸蒜蓉为什么要过水的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。