很多朋友对于苏东坡为何要创东坡肉东坡肉在哪里创造出来的呢和东坡肉为什么要蒸不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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苏东坡为何要创东坡肉东坡肉在哪里创造出来的呢
苏轼是大文学家，亦是一位官员，他在徐州当过一年零八个月的知府。当时的的徐州在宋代是省级地位，徐州古称彭城，有自古彭城列九州的城市地位。
苏轼当初被贬到湖北黄州发明的东坡肉。
相传苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是江苏徐州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
苏东坡隔水蒸多久时间
东坡肉隔水蒸最少也要一个小时，时间长的可以炖三个小时左右，长时间的炖煮，是美味制胜的关键。焯过水的肉块放进锅里，再加入冰糖、米酒、酱油、酱油膏。锅里加入水(水盖过三层肉即可)，大火加热至沸腾后，转小火并盖上锅盖继续炖煮3小时。
五花肉炖3小时后，猪肉基本已熟透，如果筷子能插入带皮的表面并插穿得过去,就代表已熟透。
怎么区别东坡肉和红烧肉
每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？
据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。
不过，苏家人的语文似乎学得不太好。
苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡肉』。
所以说，东坡肉与红烧肉最大的差别在于，东坡肉应当用绍酒炖煮，不放一滴水。
另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。
最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就在于先煮后蒸。也就是说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才算完工。
如此精良制作，你说，这东坡肉和普通的红烧肉之间，是不是差上了一个大文豪呢？
－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块有助于定型。－步骤－
①五花肉汆水：冷水下锅，水开后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火。
②将汆过水的五花肉洗净，并切成5×5厘米见方。
③在锅低铺上一层葱，再铺上姜片（左图）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块码上（右图）。
④倒入绍酒，以淹没五花肉3/4的量为准，或者以小火慢炖1个半小时不会烧干的量为准。
⑤然后在每块五花肉上倒上一汤匙老抽（左图）。
⑥在锅内放入冰糖。
⑦最后，在表面再铺上一层葱（右图）。
⑧开火，大火烧开后马上转小火，慢炖1个半小时到2个小时。
……在漫长的等待时间中，请不要忘记时不时去看一看有没有烧干哦……⑨炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个容器内，上锅蒸半个小时。
－大功告成－
东坡肉
肥而不腻，酥而不烂你做到了吗？实验员补充笔记
○首先，据说浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒。
○其次，传统的东坡肉讲究的是以酒代水，所以按理说整个过程不应该加水。
但是，如果万一绍酒的量没把握好，火候没到却发现快要烧干了，那是该补放绍酒吗？
实验员觉得，若真遇上这样的情况，还是加入热水。因为中途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入的酒精挥发，从而残留过重的酒味。
○另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁着色。
东坡肉正宗做法先炖后蒸
食材清单：五花肉1斤、生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、葱适量
烹饪步骤
步骤1/11
最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
步骤2/11
用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
步骤3/11
找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。
步骤4/11
底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
步骤5/11
捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
步骤6/11
先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。
步骤7/11
生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。
步骤8/11
最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。
步骤9/11
大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。
步骤10/11
然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
OK，关于苏东坡为何要创东坡肉东坡肉在哪里创造出来的呢和东坡肉为什么要蒸的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。