本篇文章给大家谈谈胡辣汤派系，以及胡辣汤为什么用木勺对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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山东壮馍胡辣汤的做法
我们菏泽这里的壮馍就是大厚饼，就是用稍微软的发面，擀成大薄饼，在上面抹上油酥，油酥就是用一半面和一半油搅拌成的。
再卷成条，再切成段，，再拧几下放在面板上擀成大片，放在电饼铛上煎成两面金黄，掰开一层一层的，就叫壮馍，胡辣汤的做法是，锅里放花生米，海带丝，粉条，青菜叶，豆腐皮切条，和水一起烧开，把提前打好的面筋顺时针搅拌成碎沫状，，再另起锅烧油，把切好的多量葱姜沫炸黄倒在大锅里，再多加点胡椒粉，一锅胡辣汤就做好了。鲜香美味。
胡辣汤派系
单说胡辣汤，河南就有两个风格迥异的派别：逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。虽说他们俩是胡辣汤界的“双子星”，然而，每每谈论起来，逍遥镇的风头明显更胜一筹，而北舞渡就有点偏安一隅了。
河南每个地方做出来的胡辣汤都不太一样。其中，最重要的有两大派：逍遥镇和北舞渡。
据说，早年间两派卖汤人的行头和讲究都不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。
最早出来卖汤的大多是回民，素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。
一碗汤盛出来，单从外观上来看，逍遥胡辣汤配料多，木耳、黄花菜、牛肉片，好不丰富。而北舞渡看起来单薄多了——面儿上漂着一层葱花，但是勺子伸进去一搅，噫，这肉块看着真带劲。
放的东西不一样，味道上自然也有差别。逍遥镇的汤有很浓的胡椒味，一碗汤下肚，七窍开了六窍，汗毛都要张开了；也有受不住辣的，喝一口汤，就得猛灌一口水缓缓劲儿。大冬天，弄一碗这样热辣辣的汤，着实过瘾。
相比较而言，北舞渡的汤则温柔许多，它更加绵润，每一种配料的味道都不突出，熬在一起，却把肉汤的味道衬托了出来。
如果说，胡辣汤也有江湖，那么，逍遥镇和北舞渡就好比武侠小说里的少林和武当。
想开个早餐店，请教一下胡辣汤怎么做呢
本人不会做，但我知道郑州的商场超市都有卖配好料袋装胡辣汤，买回去桉袋上说明加适量的水，熬出来就是胡辣汤，但要是开早餐店不合适。
面筋辣汤的家常做法
用料
低筋粉
100g高筋粉200g盐3克和面水180-190克黄花菜（泡发后）50克木耳（泡发后）60克熟牛肉80克粉条（干）20克生抽、老抽适量胡辣汤粉30克煮汤用的水1000克沉淀好的洗面水140克麻椒油适量香油适量
胡辣汤的做法步骤
步骤1
先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面
步骤2
低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟
步骤3
把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水
步骤4
开始在水里揉面
步骤5
洗到一定程度取出面筋留下洗面水
步骤6
最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀
步骤7
把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗
步骤8
洗面筋过程我洗了七遍洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩
步骤9
把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右
步骤10
出锅切块。
步骤11
把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半
步骤12
把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点
步骤13
把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段
步骤14
我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好它只要是提前卤好的牛肉就行
步骤15
沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用
步骤16
把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用
步骤17
所有材料备齐
步骤18
烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅
步骤19
转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦
步骤20
出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~
文章到此结束，如果本次分享的胡辣汤派系和胡辣汤为什么用木勺的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！