大家好，肉馅变酸是什么原因，怎么防止变味相信很多的网友都不是很明白，包括肉馅为什么发酸也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉馅变酸是什么原因，怎么防止变味和肉馅为什么发酸的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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肉馅有点酸了怎么办
碱能中和一下做馄饨的猪肉馅酸，猪肉也保质期，一点点酸可以用碱中和一下，如果时间太长太酸了还是建议不要吃了，换新鲜的猪肉馅
肉馅变酸是什么原因，怎么防止变味
肉馅变酸是因为时间长了，来不及吃，肉馅就开始腐败了。我记得以前，我妈剁了肉馅都会养上肉馅，这样能多放几天。
肉馅绞了或者剁了，加盐，酱油，五香粉，花椒粉拌匀腌制，要稍微多放点盐，因为盐有防腐作用。
夏天养的肉馅，一定要放冰箱冷藏，冬天可以放室内，但是室温不能太高了，当然最好放冰箱，这样养起来的肉馅能放一周左右。
肉馅放姜会使肉馅发酸是吗
加葱与姜，可以有效祛除这种味道。一般肉发酸就是不太好了，最好别吃，千万别因为如此而吃坏了肚。新鲜的肉馅发酸可能是变质,新鲜肉贮存不当,半天就会变味。还有在调馅的时候用了醋,如果使用醋过量,也会导致有很浓郁的酸味。
还有一个是面皮所导致,与肉馅本身无关,只不过是面皮过酸,导致蒸出来的包子馅是酸的。
为啥肉糜总有点酸味
新鲜的肉馅发酸原因较多，像变质、用醋调味过重、面皮发酸均可导致发酸。建议在调馅时先给肉进行排酸，用淘米水清洗3至5分钟，可以给肉进行排酸，也可以适量放些适用碱，肉不酸还鲜嫩。
如果是蒸过之后发酸，就是面皮发酸所导致的，不是肉质的问题。
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