大家好，关于姜为什么会变成蓝色的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于姜为什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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姜为什么要刮皮
姜之所以要刮皮，主要是为了口感更好。经常做法的人都知道，姜的表皮是很粗糙，而且凸凹不平的。如果不刮皮，不是太好清洗，容易藏隐污垢，而且口感体验也不太好。
因此要把姜去皮，姜的表面就会平整光滑，易于清洗，吃起来也更清爽卫生，易于人体吸收其影响。
姜为什么是辣的
其实这跟生姜中含有的姜辣素有关系。
姜辣素是姜酚、姜烯酚、姜酮等与生姜有关辣味物质的总称，赋予生姜独特的辛辣口感，也是生姜中主要的活性成分之一。
常言道，“姜是老的辣”，就是因为老姜中姜辣素的含量更高。老姜是指生长时间长的姜种，俗称姜母，新姜又叫子姜，是老姜的芽姜，生长期较老姜短。经过长时间的养分积累，老姜中的姜辣素的含量要高于新姜，所以自然老姜要辣些。
姜为什么会变成蓝色的
生姜变蓝色是因存储环境过于潮湿，温度较高，导致生姜发生霉变，其发霉出现的黑褐色和原有黄色混合起来就变成蓝色。
这种发霉变质的姜产生的霉菌毒素会遍布在整个姜块，还会引起其它食物也发生霉变，要尽快扔掉，以免感染其它正常生姜。
姜为什么是绿色
姜在地上的部分为绿色，因为要光合作用。
姜的地下部分微黄色或黄色，国外有其他颜色的。
当姜在潮湿有光，温度适中的条件下，姜的地下茎就会从节点长出绿色的芽，有的地方也会变绿，因为要依靠叶绿素制造养料，自身才能生存。
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