style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享猪脚怎么弄好看的一些知识，其中也会对猪蹄如何制作好看又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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猪蹄如何制作好看又好吃
这个问题咱不请自来，昨天和今天共吃了三次，主要是尝尝，自己也售卖猪蹄，每日卤制，猪蹄要好看，一是形好，二是色好。选前蹄，前蹄比后蹄好，肉好形也好，卤制时小火，形状保持好，如果大火，骨头会裂开大些。色好，要调整好颜色，炒糖色是必须的，加入会发红发亮，如果怕不够红，来些红曲米，最好用红曲粉，如想澄黄色，加些栀子或姜黄试试。自己用炒糖色十栀子，觉得还能看过眼。好吃，各人标准不一，有人爱五香，有人爱麻辣，更有人爱蒜香，不管爱哪种，原料好是基础，巧妇难为不米之炊，坏米也做不出好味道，同样猪蹄选料也是成败关健，一定选新鲜猪前蹄，猪蹄制作前，必需浸泡汆水，去血去腥是要求，因口味不一，用料不同，不再多述。想吃筋道的，煮熟软就捞出，想吃糯软的，煮好后焖一夜。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
猪蹄怎么弄得那么白
如果是在外面买的很白的猪蹄，可能是加了强碱或双氧水泡发后的猪蹄，吃前一定好好清洗焯水；如果是自己家人弄的，那就是用碱水反复换水泡7一8个小时，清理干净的猪蹄也很白。
猪蹄子怎么做好吃简单又好看
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
酱猪手怎么做颜色好看
着色技巧=红曲水+糖色+酱油。猪手卤制时，需要用红曲粉（或红曲米）熬成红曲水，取红曲水的深红色、糖色的焦黄色、酱油的黑色三者复合调色，最终形成出品的酱红色。给个酱猪手配方
秘制卤水（可卤制30斤猪手）：
筒子骨10斤拍破，鸡爪2斤、老母鸡2只改刀成块，冷水下锅焯净血水，捞出放入不锈钢汤桶，添入清水80斤，大火烧开撇净浮沫，熬制2个小时捞出料渣，
下入香料包（干朝天椒500克、干黄椒200克、八角40克、白芷、桂皮各30克、花椒20克、小茴香、草果、良姜各15克、沙姜、山楂各10克入温水浸泡20分钟，捞出晾干，入净锅炒出香味，盛入纱布密封即成）、
药料包（当归、党参各80克、白蔻20克、辛夷5克入温水浸泡20分钟，捞出晾干，入净锅小火炒香后加红曲米200克一起封入纱布包），
加入糖色400克，调入花雕酒800克、味粉700克、生抽400克、蒸鱼豉油200克、鱼露50克、龙牌酱油50克，搅匀再煮30分钟既得老汤卤水
1、香料、药料要先泡去异味和苦味后再入净锅焙制，这样才能在最大程度上激发香味。
2、红曲米提前拌入适量白酒，点火燃至自然熄灭后再包入纱布包，上色效果更佳。
3、秘制卤水每卤两次原料要适当补味。
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