style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈凉了不硬，以及扎油条怎么弄好看视频对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
油条的做法和配方的全过程
油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。
其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉(无铝型)发面，这样做出的油条才蓬松酥脆。
【食材】:
中筋面粉300克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小苏打3——4克，食用油10克，温水140克。
【步骤】:
①先将小苏打和泡打粉用温水搅拌均勻，再将盐、白砂糖、鸡蛋依次加入，并搅拌至混合液。
②面粉放入盆中，一边搅动面团，一边慢慢加入混合液①，搅拌成面絮状；适量加入和面水，将面絮搓揉成整体面团。
③倒扣盆子或盖上盖子，饧面约10分钟。不需要在揉搓面团至光滑。
若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季节，尽量置于适合发面的地方。
④夏季放置不得超过6个小时，也就是说最多6个小时，其他季节顺延2——3小时。这时，已经是发面了。
⑤面板撒少许面粉(防沾)，将面团拉开成一粗长条形，再用面杖擀成大小均勻的长方形(也可以不用面杖，直接用手拉开面团。擀或拍压长条形的面片。
⑥用刀切成适当的条形状，再分成两段。若面团会黏，撒点干面粉。
⑦先加热油锅。再将两片面片叠加起来，中间用筷子轻轻压一道痕，边缘部分不用压，还要抹油，让其分开。
⑧中火油炸。边下锅，边向两边拽面片，防止回缩。
⑨当面片放入油锅，马上漂起来，立马“翻身”。
⑩炸至金黄色时，将油条夹出，控油。
【小贴士】:
①隔夜发面发酵效果好，且口味胜过当天发面。
②为了便于整形，更为了松驰面团，增加面团的柔软性和弹性，轻轻松松就可以拉长，就要饧面。饧了的面不需再揉，否则揉了面团会变紧，油条不会膨大。
③冷藏发酵的面团，在用前约半小时，从冷藏箱取出回温。
④要先加热油锅后叠加面片，不然放久了两面片黏在一起，油条不会膨胀。
⑤测试油温，可取一小面团放入，若迅速浮起来为最好；否则，油温低，油条皮厚；面片放入油榨，用筷子不断“翻身”，防止炸焦。
油条怎样炸香酥可口，脆皮空心，凉了不硬
大家好我是做早餐的小伙
做早餐十多年了今天给大家分享一款商业版的香酥大油条配方以及做法
面粉500克水290克，油25克泡多源A12克泡打粉5克蓬松剂5克小苏打2克盐7克，糖5克
大豆油25克
水290克3斤面粉一个鸡蛋以此类推
先用275克温水《由于一斤面也得放一个鸡蛋水放的少点》
把盐，糖，小苏打放一起搅拌一下放一边备用
《等待盐，糖，小苏打完全溶解》加人25克油，1个鸡蛋
500克面粉，泡多源A12克，泡打粉5克，蓬松剂5克
放下一起搅拌
搅拌好加入提前调好的水到人面粉里面和面即可
如果是新手不建议揉很长时间这一面劲道会很大
做的时候容易回缩
一定要拌的没有面粉了在用手去揉面
新手揉面3分钟即可，醒发20分钟以后揉第2遍
一样的3分钟即可均匀的揉每个地方都揉到
揉好以后放冰箱冷藏
冷藏温度不能太高太高面发硬醒发时间会很长
冬天不用放冰箱，放恒温的地方就行
要炸的脆度保持久的就油温控制在180到195之间
如果不用很久很快就能卖完的油温200至220之间
这样一样是脆的只是脆度保持的时间没有上面那么长
油条的样子也可以做很多
有不懂得可以在视频下方留言我会一一为大家解答
我视频里也有麻团，包子等等，详细的教学
都经过十多年沉淀做出来的真实的配方
有兴趣的可以关注小伙去看看
一个老男人想吃油条了，油条怎么炸啊
来，最简单的方法
面粉，盐一勺，（小苏打一勺，碱一勺【没有不放也行】）糖2勺，鸡蛋1个。倒一起。
发酵粉（兑水化开）用来和面。
用力的和面。柔到表面光滑
坐等发酵。（放在热的地方，越大越好）
取出来揉一揉，擀成1厘米厚的长方形。（比竹制展板的厚度再薄点）
切成2厘米左右的长条，2个落一起，筷子在中间竖着压一下。拽着两头拉开。
烧油下锅。两面金黄。搞定
完美~~
油条怎样炸得松软
非常感谢邀请，那我就来说说吧，希望能帮到你。
如何做出松软的油条？看到你此问题的详细描述，我觉得是这两方面的问题：
第一：你的配方没有多大问题，不过和我的也有少许区别，我会在下面介绍一下
第二：如何发面？发面是关键，面发好了，油条才会松软。
见下图，这是炸好的油条。
针对以上2个问题，下面我们会分三个部分来详细介绍一下如何做出松软的油条？
一、我炸油条时的配方
二、什么是发面？
三、发面及炸油条的具体做法介绍
一、我首先说说我炸油条的时候，用到了哪些食材？也就是你说的配方？
我炸油条时的配方如下：炸油条需要准备面粉、酵母、泡打粉，这三样是必须要要有的。还需要加入鸡蛋和牛奶，油条炸出来后，外酥里嫩，最重要的是吃着放心。具体的配比会在下面的油条具体制作方法中介绍。
二、然后我说说什么是发面？
发面，指经过发酵的面，面团在一定的温度、湿度的条件下，酵母充分繁殖，将淀粉转化为糖，然后消耗掉，产生二氧化碳，促使面团膨胀的过程，面团的体积膨胀起来后，面团就发起来了。
三、最后我通过图文介绍发面的过程和制作油条的过程，我教你做，让你一看就会，炸出来的油条外酥里嫩，好吃的停下来。
先说如何发面？
蒸馒头、做包子、炸油条发面是关键，掌握这些小技巧，做出的油条包子馒头松软又健康！发面，指经过发酵的面，掌握这些小技巧，发面不愁。
准备一大碗，放入300克左右的面粉，使用普通面粉就行，低筋面粉。
准备3-4克酵母粉，放入碗中，见下图
添加30多度左右的温水，放入碗中，见下图，水不能过烫，太烫酵母就死掉了，水太凉，酵母又激活不了，放入下图中5汤匙的温水，搅拌均匀后，静止10分钟，充分激活酵母。
酵母激活后，将酵母水分次放入面粉中，边放边搅拌，将面粉搅拌成絮装。
将面粉搅拌成絮装。然后将面粉揉搓成光滑的面团，见下图。
发面，指经过发酵的面，面团在一定的温度、湿度的条件下，酵母充分繁殖。
我们准备一蒸锅，将蒸锅中的水微微加热，大约30度左右的温度，手在蒸锅中能感受到微微的热量和水蒸气，这时我们将刚刚揉搓好的面团，翻入蒸锅中，盖上锅盖，大约30-50分钟，面团就能醒发好，中途多观察一下。
大约40分钟，面团醒发好了，大约是原来面团体积的2-3倍，见下图。
制作油条的过程
在家中炸油条没有想象的那么难，其实很简单，见下图，我教你做，让你一看就会，炸出来的油条外酥里嫩，好吃的停下来。
炸油条需要准备面粉、酵母、泡打粉，这三样是必须要要有的
在大碗中准备面粉250克，放入一个鸡蛋，自己在家做，一家四口人，250克左右的面粉就差不多够了。
做油条需要用到的泡打粉，倒入一点点泡打粉到面粉中，将酵母浓解后的水倒入面粉中后，柔匀面粉
另外在准备一点牛奶，一点点的倒入面粉中，将面粉揉成光华的面团
发面的过程上面有具体的介绍，这个环节就省去发面的过程。
下图是发好的面团。
将醒好的面团放在菜板上，菜板上抹上色拉油，然后将面条揉搓成长方形，见下图，在面团的上面再次抹上一层色拉油，盖上保鲜膜再次静止20分钟，让面再醒发一次
用刀将再次醒好的面团切成长条形，如下图
将两块长条形面团叠放在一起，用筷子在面团的中间往下压一下，见下图
现在就可以开着炸油条了，锅内的油要多放一些，将油温烧到高一些，两手分别拿着刚刚压好的面条的两端，拉扯一下面团后慢慢放入油锅，先将面团的中间放入油锅，待定性后，两端也放入油锅中炸制，煎炸的时候要不停的用筷子在油锅中翻滚锅中炸制的油条
油条炸制金黄色即可出锅
这是我刚刚炸好的油条，吃了一口后拍的照片，自己在家炸油条的好处是，你喜欢炸多大或者多小的油条都可以。
ps：
以上文字仅代表我个人的一点点浅薄的想法，望大家多多回答此问题，进而丰富，让我们找到更加深入和完善的解答答案。再次感谢对我的邀请。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉了不硬和扎油条怎么弄好看视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！