style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享厨师开饭店，为什么会是失败的多的一些知识点，和为什么不建议开餐厅呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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为什么有人天生适合当老板，但却不适合给别人打工
当老板确实需要特质，有的人就是不适合做老板。但是老板与老板之间的差异也很大。有的老板半途而废，有的老板一直都红火。而霍英东能够成为成功的老板，背后有着超出常人的觉悟和眼光。
1.同样的环境和条件，他能看到机会。抗日战争刚刚结束，正值香港百废待兴、运输业急需发展。干过渡轮加煤工、机场苦力、修车学徒的霍英东年仅20岁，他和母亲认为这是值得把握的好时机。于是两人毅然决定把一直经营的杂货店卖给了别人，把卖杂货店得到的7000港元全部投入到香港的舶运业中。霍英东认为，看准和抓住时机、找到出路是极其重要的
也正是他看准了这个实际，做出了正确的判断，才能够抓住别人抓不住的机会。而同时期，大多的生意人或者老百姓，持有的都是悲观态度，看不到机会和希望。2.失意或不利的情况下，他要做的不适悲天悯人，不适怨天忧地，而是反思自己，积极努力。由于香港的舶运生意越做越多，霍英东的竞争对手也越来越多。1948年的某一天，霍英东从朋友口中听说东沙岛一带的海底有大量制造胃药原料的海人草，有澳门公司每磅1美元购买有关原料。处于商海中的霍英东一听到有关消息后，就迫不及待与别人合股成立公司，连同船员共90余人出发勇闯东沙岛。最后，霍英东在这个荒岛苦熬了6个月。将打捞到的海人草陆续卖掉以后，扣除各项必需开支，最终一分钱也没赚到。但正是因为体验过从得到失的经历，霍英东在日后的生意经营中倍加谨慎，这也为他人生的事业奠定了基础。
大多数人在面对失败和打击的时候都意志消沉，甚至一蹶不起，但他能够逆势而上，自强不息。3.看到机会果断出手，绝不缩手缩脚，犹豫不决。在机会和投资面前，大多数人愿意做追随者，否则便觉得不安全、不敢动作。所以，难以做真正的老板，更不能抓住机会。
30岁那年，霍英东已经积蓄了丰厚的财产。此时，他把目光投向了房地产业，决定把自己的资金全部押在地产上大干一场。结果，在短短一年间他就赚了超过600万港元。在这几年里，聪明的霍英东首创了“分期付款”和“卖楼花”，并制订出大厦的公共契约，这些招数如今已成为全世界地产行业通行的惯常做法。
很多人现在都喜欢赶“风口”，实际上大多数你看到的不是“风口”，只是别人早已经走在前面的走势而已。面临空白领域或者没有可以参考的情况，你能够当断必断吗？4.眼光超前，能够看到很多人看不到的未来发展趋势和商机在国家改革开放之初，绝大多数人都还是比较保守，包括香港商人，根本不敢在大陆投资。而这个时候，霍英东却看好大陆的发展，率先在广东投资。
1979年4月，广州白鹅潭畔兴建白天鹅酒店的协议正式签署，由霍英东投资5000万元及提供管理、技术，广东提供“砖瓦沙石”、土地和人力。据悉，这也是中国内地第一家中外合资的五星级酒店。
这样超前的手笔，有几人能够做到？这和学历无关，和个人敏锐的商业和时代洞察力有关。5.三观正确，有坚定的价值观。没有价值观的老板不是真正的老板，做不成真正的事业，充其量就是个谋取短期套现的精明生意人而已。但是霍英东不一样。
在众多内地投资中，霍英东以南沙的投入资金最为庞大，10年总计26亿元人民币，霍英东不计回报的执着投入使南沙由一个不毛之地变成了珠三角最具活力的区域。而在军国大事上，霍英东也有着坚定的立场，对于国家进行及时坚定的支持。
做老板需要三方面的基础要求，一是个人素养，包括商机把握、风险判断与抗御等；二是个人价值倾向，一定要知道自己为什么而奋斗，而努力，不可能摇摇摆摆，变来变去；三是知识积累，不要以为只有课本上的东西才是知识，其实行业信息、商业信息、做人做事的道理都是知识，一个老板一定是一个知识丰富的人，同时有着强悍的思维能力和知识变通能力。
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老朋友说开烧腊店亏了十几万，感觉餐饮创业容易失败是为什么
两年前，自己开了一家烧腊饭店，起初半年生意稳定，每个月都小有盈利几千。然而，到了下半年，附近来了竞争对手，我的烧腊饭店几乎被抢走了大半生意，那时候我变得很紧张起来，事事注意用心经营，尽管拼尽了全力，但烧腊饭店的生意却一直不温不火，甚至稍不注意就会亏损。
经过深刻反思烧腊饭店生意变差原因，我由衷发觉，生意差，不是自己运气不好，确实有一些切实的问题，从而导致我的店业绩滑坡，甚至一蹶不振，到最后开烧腊店亏了十几万！今天跟大家分享这些失败的血泪教训，希望你们不要误走我的老路。详细说开烧腊店亏了十几万的两个原因：1，匆忙开店，烧腊店所处位置不好选址时找了很多家，最后定在一个大超市的旁边，那时觉得靠近超市客流量肯定大，且租金正在我们预算之内，就爽快地签下来了，还一签就是两年。
我们刚来的时候这片区域没有几家餐馆，服装店比较多，吃的就两三家粉面店和粥店，那时还天真的以为附近没有同类，没有竞争对手生意会好做。刚开张那会，那些卖服装首饰的、附近的居民们都来消费，打包现吃经常是满座的，大概是因为新鲜，且说实话我们味道也是不错的。
这样持续了三个月。后来有些服装店因为生意不好倒闭或是撤离了不少，且服装店和附近人们的用餐也不是天天吃烧腊快餐，慢慢我的客流量减少了很多。我们的店位置处于超市偏后的位置，且门面不大，不仔细找还真不容易找到，自从撤离服装店之后，我明显发现生意减少了三分之一。2，所在区域有更强大的竞争对手到了第五个月的时候，服装店撤离来了新的租户，跟我一样做烧腊的同行，虽然我们相隔还有些距离，但服务的都是一片区域的顾客，有人来同分一份羹了，你的收获自然更少了。
我朋友还帮我做了试探，对手所做的烧腊餐品种类、档次、味道等和我的几乎不相上下，甚至有过之而无不及，那时候我意识到，自己遇到强大的对手了，必须要打起百分百的精神状态来面对。但结果是我们针对的基本是同类顾客，但我又没有强大的实力和明显的优势与对方竞争，结果就是大部分客人都让对方抢走了。
再后来生意也就每天不温不火，店面勉强存活，有时候稍不注意就会亏本。这样的状态维持了半年，我的家人多次劝我将店面转出去，另找其它来做。我那时候还在犹豫，觉得自己再努力一把，或许可以“起死回生”，可能就是这样的欲念支撑着我又度过了半年，但是饭店几乎没有盈利，我觉得再撑不下去也没有意义，虽然不忍，但还是在网上帖出转让信息。
转让信息发出半个月后，陆陆续续也有人来看店，但出的价钱实在太低，我觉得自己亏太多了，好几次都没达成协议。就这样边做边拖着。到了第二个月的时候，我改变了注意，哪怕亏一些，也要快点转出去，自己好去干别的事了。最后一对年轻的夫妻来盘店，才放下了这个烫手的山芋。
详细盘算下来自己这次开烧腊店亏了十几万有余，如果不是因为自己转店心切，白白倒贴了转让费与人工、租金这些，也不至于如此大伤元气。不过也怪自己学艺不精，技术轻易被人超越。经过这次血泪教训，我深刻反思了自己的失败原因所在，干餐饮是挣钱，但一做不好就是血亏，没有强大的技艺支撑，千万不要入行，否则干餐饮就是一个“坑”。为什么有些看上去生意很好的餐馆却很难经营
有时候生意好，也许只是假象而已呀！人们都会选择去人多的餐厅吃饭，他们自认为人多的地方多味道、环境、口碑各方便都不错。但有的商家为了所谓的人气采取的方式是菜品打折、送东西、团购等。人气旺了所需要的服务就要匹配，人工也是成本的一部分。人气旺的店一般位置当街房租也贵。综合各种成本考虑就赚不了多少钱啦！
厨师开饭店，为什么会是失败的多
一位厨师在网上发出一个帖子：“做厨师很多年，开过几次店以失败告终，同时发现很多厨师都失败过，成功的很少。厨师开饭店为什么会是失败的多?”
随即吸引了大批餐饮人加入讨论，职业餐饮网小编为你节选其中10个代表性的回答，看是否说出你的心声：
@风雨夜归人80144152
很简单啊，之前不是有个游泳教练培养了多少个世界冠军，殊不知教练是个旱鸭子不会水，厨师也一样，菜做得再好，不会经营管理，餐饮服务，社会人脉，和企业能生产出来好产品一样，经营管理，销售和服务资金回笼，更是一门技术学问，会做做好只是很关键的一部分而已。
@萌宠爱搞怪
出场人物：某星级酒店行政总厨黄师傅
“我的餐厅开头不难”在广东的潮州一带一直就流行着这样的一句话“宁做一块钱的生意，不打十块钱的工”，自己做生意干事业的梦想从小就根植于每一个人的心中，当然黄师傅也不例外。
在经过6年厨师长的磨练后自觉厨师技艺已相对成熟，而且周围许多亲戚朋友都说：“你这一行都做了这么久了，为什么不做自己的事业?”于是黄师傅毅然选择了自己开店这条路。俗话说“万事开头难”，但黄师傅如今回忆起来的时候并没有觉得在饭店开业之初有任何困难或挫折的地方，反而似乎一切都很顺利。
当时黄师傅是从别人手里盘下的这家店，店的前身就是一家餐馆，而且位于一条很热闹的街区，那里一整条街道都是大大小小的食肆。而且虽然是第一家店，但光面积就有七八百平米，除了大厅设有十七八张桌以外，还有五六个包厢，这样一来场地的限制也没有了。
如今回想起来，黄师傅用“成功”来形容自己的第一家店，餐厅开业后主要经营中、晚餐和宵夜三个市，黄师傅和自己店里的三十多个员工要一直忙到凌晨三四点，自己的好厨艺加上周围优越的地理位置，居然才开业十多天餐馆就火了，到后来黄师傅不得不调动自己所有的同事朋友过来给他帮忙。餐厅的口碑就这样传开了。
生意太好招来嫉妒
原本打算用一年时间收回成本的餐厅没想到不到一个月生意就稳定了下来，而且成为了整条街上生意最火爆的一家，但好景不长麻烦事便来了。由于餐厅是从之前的店主手里直接转让过来的，虽然光是转让费就花了好几十万，但餐馆的营业执照等手续一应俱全，而黄师傅看中的也正是这一点。
黄师傅房东的老婆当时也在这条街经营着另外一家大排档，在黄师傅的店开业之前生意还可以，但自从黄师傅入驻这条街后很快被抢了“风头”，于是房东提出要收回餐馆的营业执照，这样一来原本签了五年的承包合同一年半就夭折了。事发后黄师傅也想自己独立办理一份营业执照来经营，但跑了好几个地方都没能办下来，只能眼睁睁地看着自己苦心经营的店被收回。现在回想起来，黄师傅依旧感触良多，从一个打工者到老板最难转换的就是心理。
@155142585569
厨师出身经营餐厅为何失败居多，这很简单，因为在餐厅的经营壮大过程中，厨师的作用的权重比是不断降低的，而厨师出身的老板，一旦无法明悟这个道理，那就是心比天高，命比纸薄了。
通常而言，一个炉灶能管80-100个餐位左右，厨师出身创业当老板，自己掌勺居多，一两个炉灶的话，也就是小餐馆私房菜的规模，对周边餐饮行业没啥影响，这时期就是味道第一，厨师技艺作用最大。
当发展到三四个炉灶时，危险来临，越红火越危险，主要有两方面，第一是规模已经到三四百餐位，对周边同行带来竞争威胁，来自社会上的各种阴暗面和红眼病会大量出现，其次是规模扩大后，厨师作用开始让位给管理，管理跟不上，内部利益平衡不好，会出现采购与供货商勾结，餐面经理闹别扭，财务与社会各色人等勾结等等闹心事，绝大多数厨师出身的老板都过不了这道坎。
然后，当发展到五到十个炉灶的大型餐厅时，不止管理，连财务和餐面经理以及业务经理的作用都会超过厨师，厨师出身的老板如果心理定位不好，股权比例利润分配不合理的话，一定会造成各部门的派系对立。所以，厨师如果仅凭技艺，没有足够人生阅历和感悟以及社会关系和手腕的话，失败在所难免。
@手机用户王金刚
开饭店，不象一般的小饭馆，要想经营好一家饭店，除了具有较高的管理能力外，更需要在社会上有较多的人脉，集聚更多的人气，这样才能将饭店的经营支撑起来。而厨师，整天埋头做菜，空闲时间有限，在外的交往应酬少，这就是厨师开饭店失败的主要原因。比如前些时侯各大饭店生意都很火，那时公款吃喝成风，而现在有很多饭店经营不下去了，为啥?所以经营饭店更多的靠人脉(关系)。
@这个世界以为
不只是是厨师，比如说各种销售行业也是一样，一个优秀的销售员多数当不了老板，而当老板的，也许不会销售，既当老板又当销售的，基本都不会做大。其实就是能力问题，一个成功的老板，他只会去想办法管理员工，而行业出身的老板，因为他干过，所以总觉的员工不如自己，事无巨细，总想亲力亲为，处处设防员工，所以这样的老板成功率极低。
@人称老衲为方丈
作为一个厨师来回答下这个问题!
开店是商业行为，厨师炒菜是技术行为，两个领域，突然跨行，不行的当然占大多数了!
@没事挤奶牛
不想当将军的士兵不是好士兵，不想自己开店的厨子不是好厨子!当厨师简单，只要做饭炒菜就行，收工了就可以和朋友把酒言欢，不操心生意好坏，大不了换个东家接着干。
自己当老板每天都是钱钱钱，成本要核算，利润要计较，过去的朋友来捧场一旦捧成习惯了，钱就遭罪。除非你有大块头又有大智慧，打得跑地痞流氓黑社会，结交好富二代和权贵，自己前进路上没用的朋友全抛弃。只有这样，即使你不干饭店也是一个成功做任何生意的好厨子!
@龙哥无敌手
回答这个问题得真正得厨师才能回答，不是厨师回答这个问题只是盲人摸象，太偏面。
厨师只是一门技术，就象你会做鞋你开得了鞋厂吗?最多也就是包个门头自己给别人订做鞋。开门头也得会选位置。如果位置不好你也开不起来。所以说会干厨师只是会这门技术，而开饭店需要得东西很多，你不会厨师想开饭店可以雇厨师，只要有投资头脑，看准位置，有策略就能开起来，而厨师得心思大多在菜上，他对怎样经营，所开饭店的位置定性，针对得消费人群定性错误得话，这个饭店他就开不起来。
所以说开饭店位置定性，和针对人群很重要，什么样得位置，适合上什么菜，做什么样得饭店摸式才是重中之重，所以开饭店要对周围得人群做个调查，看开得饭店模式适不适合周围得人群，自己订得饭菜价格针不针对周围人群得消费能力，周围人群有没有消费得意向才是最重要得，而厨师缺得就是这些问题，只会炒菜，他能开得起来?最多也就开个小餐馆。我是厨师，打工二十年了，还没当过老板。哎!
@大白鲨29
就像种地的农民直接管理整个国家，视野、领悟、工作方式、用人等执行操作差距太大!只懂做菜不懂经济规律的具体操作肯定不行，餐饮是季节性很强快消费机会稍纵即失，辛苦攒点钱做生意一不小心就亏完。关门几年都不一定能想明白问题所在!
关于厨师开饭店，为什么会是失败的多到此分享完毕，希望能帮助到您。
