style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享摆摊凉拌调料怎么弄好看，以及地摊拌凉菜的调料配方是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
摆摊凉拌腐竹的家常做法
食材
干腐竹120克、黑木耳干4-5朵、胡萝卜小半个、香菜若干、生抽2勺、香醋2勺、糖1匙、香油1勺
烹饪步骤
步骤1/7
干腐竹和黑木耳提前泡发4小时以上。注意，腐竹要用凉水浸泡。
步骤2/7
泡发好的黑木耳切丝，胡萝卜小半个刨成丝备用。
步骤3/7
浸泡好的腐竹焯烫两分钟，捞出过凉。
步骤4/7
将黑木耳和胡萝卜焯水过凉。喜欢生食胡萝卜的可以不用焯。
步骤5/7
过凉的食材捞出沥干，拌上香菜和料汁：生抽2勺，香醋2勺，糖1匙，香油1勺。可以根据自己的口感调整。
外面卖的凉拌菜都有哪些配方
感谢邀请。凉拌菜在我们这边夏天的时候卖的非常红火。山东济南是全国四大火炉之一，夏天的时候非常热，所以很多人都特别喜欢吃小凉菜，也就兴起了这样一个职业，在每个小区大街小巷都有很多人推着餐车，里面放了很多盘子，每个盘子里有不同的蔬菜，然后加上不同的调料去做成凉拌菜来售卖。这个时候人们下了班或者是放了学，就会有很多人来买凉拌菜吃，很多时候都会加入辣椒油，花生酱等等，味道非常好，而且又是凉菜，吃上去非常的过瘾。说到凉拌菜好吃的秘诀和配方，我认为是有以下几点。
一，秘制的辣椒油。每一个卖凉菜的一般都会配一种非常好吃的辣椒油，这个辣椒油不仅仅是辣人，主要的是油香，有的是辣椒油特别多，辣味不是很呛，这个需要提前去熬制。辣椒油做的是否好吃，直接决定了生意的好坏。
第二，特殊的麻汁酱。好多人在吃凉拌菜的时候，都愿意加入一些芝麻酱来吃，有的小摊也会使用花生酱，他的花生酱不如我们平时吃的粘稠，而是加入了凉开水去调稀了，这样更容易与菜充分的接触，拌的比较均匀。所以要想做凉拌菜，一个好吃的芝麻酱（花生酱）也是不能够缺少的。
第三，根据每个人的口味不同，去自己选择。调料不要提前加，每个人的口味不同，有的人喜欢吃酱油，有的人喜欢吃醋，有的人口味重一些，有的人口味淡一些。众口难调，所以就不要提前去做，等到客人来了，选好了菜品，然后备足了各式各样的调料，让他自己去选择，这样做出来的凉拌菜是最符合个人口味的，所以生意也会更加的红火。
第四，蔬菜的保鲜。凉拌菜里面的菜品基本上都是新鲜的绿叶蔬菜，所以菜品看上去新鲜、有卖相，是非常重要的，这就需要保持菜叶的湿度，把菜放在阴凉通风的地方，避免太阳暴晒，这样不管是什么时候，中午或者是傍晚，客人在选择菜的时候，都是非常新鲜的，也能够提高凉拌菜的口感。
综上所述，凉拌菜的配方其实也没有那么神秘，最主要的就是保持菜的新鲜口感，适合每一个客人自己的口味。根据客人的要求去定制，再配上完美的芝麻酱和辣椒油就可以了。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！适合夏天摆摊的主食
1、凉皮
凉皮主要的食材是高筋面粉，然后加入适当的水，放在水开的锅中里面蒸熟。将蒸好的凉皮放凉后，和豆芽、黄瓜、面筋等凉拌，可以消解暑热，而且在凉拌凉皮时，大部分人群会适当添加辣椒、醋等调味品，这些调味品可以促进食欲，所以凉皮非常适合夏天食用。
2、凉面
凉面的意思是凉吃的面条，主要的食材包括面条、蔬菜、调味品等，将面条煮熟后过水，然后再加入蔬菜、调味品进行调拌，凉面吃的时候不会冒热气，所以比较适合夏天当做主食。
3、拌粉
粉是比较常见的食物，制作的原料包括大米、红薯、马铃薯等。需要先将粉用水煮熟后过水，然后再和其他调味品、蔬菜等一起搅拌，在吃的时候拌粉不是会特别热，比较适合夏天食用。
地摊拌凉菜的调料配方是什么
你说的是那种凉拌小菜把调料；芝麻酱花椒油葱油蒜末辣椒油盐糖味精鸡精陈醋耗油蒸鱼豉油这就可以了味道保证吃了这回想下回1芝麻酱先用凉水调试成稀糊状即可2花椒油制法锅上火切记小火放油花椒炸之半分钟用笊篱捞出花椒剩下的油即可3葱油可跟花椒油一起炸4蒜末捣碎备用5辣椒油就不用说了把上述调料混合一体搅匀即可适合拌各种素菜做清蒸的东西也很好，不好吃不要钱呵呵
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