style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈应该如何挑选，以及台湾专家建议吃凤梨核桃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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“凤梨酥”里有80%都是冬瓜做的吗
传统凤梨酥里更多的是冬瓜蓉，这是不是刷新你对凤梨酥的认知？
说起来，凤梨酥虽然是个现在算常见的小点心，但身世还挺波折。用在凤梨酥里的凤梨，跟我们常吃的那种多汁、少纤维、高甜度的水果菠萝不太一样。那是一种被称做土凤梨的，个头经常是圆圆的，看起来打人很痛的东西。虽然和水果凤梨是同一种植物，吃起来可是天差地别。
虽然不能生吃，但土凤梨酸度高、香气浓郁，从70年代以来就一直很适合加工出口。一开始，台湾的朋友似乎只是想做凤梨馅儿的月饼，然而浓郁的酸味和丰富纤维限制了它的出路。做过果酱的小伙伴都知道，酸水果做酱就算加糖加到手软，仍然只会在甜出人命的同时兼顾酸到昏迷。既然土凤梨的个性问题没法解决，就只能另辟蹊径，传统的土凤梨酥最终靠冬瓜蓉来降低酸味和调和口感，然而凤梨的犀利清爽也不得不向幼滑甜美作出妥协。
这也是为什么过去我们吃的凤梨酥甜味很重，也算是上一代的口味偏好吧。而且台湾凤梨酥标准有规定，凤梨果肉在馅料比中要达到20%。不过对这一点我是有意见的，感觉每吃一块凤梨酥里的冬瓜，就在多达80%的程度上骗了痴迷水果的小肚子。
有人说，老婆饼里面，也没有老婆。呵呵，这概念上不能混淆。小编只是想告诉你，凤梨酥里面的成本有80%是冬瓜蓉，不要被现实所迷惑。（农学谷小米老师出品）
台湾的牛轧糖和凤梨酥什么牌子好
来台湾旅游，带回去的办手礼：凤梨酥与牛轧糖绝对的高居第一第二。
在台湾凤梨酥的饼家可能有几千家，每一家都有自己的配方。在台北市多年前开始举办凤梨酥大赛以后，彭出了几家饼家，成为大家追捧的对象，而事实上，得奖的几家也确实做的很好，例如一定大排长龙又不开分店的：台北佳德。以及打出土凤梨酥名号，走高档路线的：微热山丘。
牛轧糖原来不是台湾的糖果，而是引入以后在台湾被发扬光大的，几次网路的票选，让几家原来都不是很有名的牛轧糖火红起来，这些年糖村则是异军突起，成为台湾牛轧糖的代表之一，花莲的瑞穗农场、前山牛轧糖都是花莲名产，樱桃爷爷、以及复兴空厨的牛轧糖，也都非常受吹捧。
以下是微博@台湾自由行介绍过的主要几家.：
牛轧糖糖村
糖村曾荣登2014全球零食榜TOP10，招牌梦幻牛轧糖有口皆碑，选用法国无盐奶油和美国加州杏仁，牛轧糖口感软硬适中不黏牙，香浓而不腻，老少皆宜。糖村的蛋糕、饼干、巧克力等也颇具人气。糖村在全台有多家分店，凭台湾自由行网站VIP会员卡购买糖村正价产品可享9折优惠。
图片来源：网路
其他特产：凤梨酥、英式太妃糖
地点：台北市敦化南路一段158号
瑞穗牧场
瑞穗牧场山清水秀的优质环境让乳牛们产出高质量的牛奶，因此制成的鲜奶馒头、乳酪蛋糕、牛轧糖、鲜奶冰淇淋等都广受欢迎。
其他特产：鲜奶馒头、乳酪蛋糕、鲜奶冰淇淋、美妆护肤产品
营业时间：8：00-18：00
地点：花莲瑞穗乡舞鹤村6邻157
樱桃爷爷
樱桃爷爷牛轧糖选用纽西兰奶源、美国杏仁、海藻糖等天然农产品为原料制作，不使用添加剂，纯手工制成。香浓的奶香味，香脆有嚼劲也不黏牙，而且低糖更健康。
其他特产：柿果烧、凤梨酥、桂圆核桃酥
地点：
台北市罗斯福路5段204号
板桥市重庆路32号
台北新光三越A11的B2也有专柜
凤梨酥佳德
台北南京东路五段88号（近中华开发大楼）（只此一家，别无分店）
营业时间：7：30-21：30
特点：馅内加有冬瓜，不像土凤梨酥那么酸
其他特产：蔓越莓凤梨酥、蛋黄酥、布丁、广式月饼、桂圆蛋糕
微热山丘
台北店：民生东路五段36巷4弄1号
南投总店：南投八卦路1100巷2号
高雄店：高雄驳二艺术特区大义仓库群C11
特点：微热山丘主打土凤梨酥，内馅丰富口感酸甜，只制作一种凤梨酥，无其他产品
宫原眼科
台中市中山路20号（近台中火车站）
营业时间：10：00-22：00
特点：土凤梨酥
其他特产：冰淇淋
去台湾买特产你会推荐什么
台湾是小吃的天堂，几大夜市走上一圈，关于这座岛屿的风土、人情、历史，就尽在一粥一饼，还有那热腾腾的眷村牛肉面之中。
不过当地大部分小吃，都需要现场感受，并不适合携带。如果需要购买手信，壹周君还是推荐下面这些好物。
凤梨酥
去台湾不买凤梨酥，就像过武汉不入周黑鸭一样，都是空手去宝山而归，会被群众鄙视的。
台湾当地特产的土凤梨，汁水饱满，香甜馥郁。用它做成的凤梨酥，细而绵的外皮包着松软内芯，甫一入口，便在舌尖慢慢化开，虽然甜，却不腻，搭配当地高山特产的乌龙茶，黄金拍档。推荐一个叫“微热山丘”的牌子，人气很高，台北的民生东路和南都有店，一盒价格500台币左右，里面有八小块。
牛轧糖
台湾的牛轧糖一向有名，壹周君每次去，都要大包小包帮妹子们人肉代购。以前完全不理解就这么一块貌不惊人的糖，哪里买不行，偏要壹周君漂洋过海拉磨老驴般背回。后来偶然的机会尝了一块，从此壹周君也一发不可收拾地为它疯狂打call……
这边的牛轧糖，用的都是非常醇浓的牛奶，加上酥脆可口的杏仁粒，再通过纯手工制作，成就绵软Q弹的口感。台湾的牛轧糖品牌很多壹周君比较推荐台中的“糖村”。它的分店还蛮多的，著名的台北101就有一家。推荐原味、太妃味、草莓味。
茶叶
台湾当地的饮茶氛围非常浓。插一嘴，如今各大城市人气爆棚的奶茶品牌“一点点”，就来自台湾。
壹周君推荐携带的，是当地特产的高山茶、冻顶乌龙茶。高山茶一向有“茶中圣品”之称；而冻顶乌龙因为采茶过程复杂，所以产量有限，极为珍贵。
台湾凤梨酥种类繁多，应该如何挑选
台湾最有名的伴手礼中，凤梨酥绝对的排名前三。
台湾凤梨酥主要以内馅的不同分成三种：纯凤梨入料的土凤梨酥，冬瓜入馅的传统凤梨酥，以及添加其他材料如咸蛋黄、蔓越莓、核桃等的新式混合口味凤梨酥。
作为一名写台湾好玩好吃的号，你若问，该买哪一种凤梨酥，我只能告诉你，三种都非常好吃，最好都买了尝尝，才能做出决定。
台湾产凤梨，凤梨早期除了做水果生吃，就是做罐头外销。但早期凤梨太酸，纤维太粗，不好吃。如果盛产，就会造成農损。
而早期台湾人结婚要送礼饼，就是如盘子大小的园饼，而凤梨从那时候开始，就成为喜饼的原料与喜饼口味之一。
但凤梨太酸，糕饼师傅想了多种方法都难以解决，最后发现，拿台湾另一种盛产又便宜的冬瓜，加入凤梨，混合成馅，做出来的凤梨酥，不仅口感好，也不那么酸。
于是，台湾开始流行冬瓜凤梨酥了，有些店的凤梨酥里，甚至没了凤梨，全是冬瓜。
但老实说冬瓜凤梨酥还是非常好吃。台北最有名的佳德凤梨酥，他家的传统(冬瓜)凤梨酥，就打败天下的拿下多年台北市府凤梨酥大赛冠军。
台湾传统凤梨酥有名的太多，台北佳德、基隆李鸪、旧震南、犁记等，全都是老店。
台湾的农产改良更是一流，凤梨越改约甜、纤维也细了，产量大增。原来做科技的回南投家乡，开始做全凤梨入馅的凤梨酥，在多次改良以后，微热山丘的品牌打响了，在传统冬瓜凤梨酥市场中，硬是抢下了市场与关注。于是，土凤梨酥成为伴手礼的新贵，完全与传统凤梨酥抗衡了。
土凤梨酥味道当然与冬瓜不同，味道更纯，吃起来有纤维，感觉更像在吃凤梨。一个凤梨大约只能做6-7块凤梨酥，价格也就上去了。
在微热山丘土凤梨酥打出知名度以后，几乎所有新老店也开始做，维格、日出等，也都是土凤梨酥的有名品牌。
佳德则陆续推出其他口味，蔓越莓是佳德最受欢迎的另一种，加咸蛋黄的凤凰酥，核桃的等，也都收到消费者喜欢。
所以，如何选择凤梨酥，最好就是都尝尝，觉得自己最喜欢哪一种，再买吧！因为，真的都好吃。
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