本篇文章给大家谈谈包子皮开裂是怎么，以及包子裂口解决办法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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速冻生包子蒸出来裂口还main黏黏的
冷冻的包子它比较潮湿，表面吸附了很多水分，自然会比较粘口的。所以会比较粘，高温会使包子粘性大，你可以垫包子布的。
包子蒸出来总开口是什么原因
1、包子出现裂口主要有以下原因：
（1）包包子的时候，收口有油。
（2）如果包子裂口比较大，一般是面粉筋度偏低，属于低筋面粉，这种面粉蒸出的包子很容易出现裂口的现象，只需要更换中筋面粉就可以解决问题。
（3）如果包子有细小的裂纹，一般是面团在发酵过程中，醒发的湿度比较低，也会造成包子的表皮出现细小的裂纹。
2、解决方法：
（1）收口的时候不要粘上油。
（2）对于筋度偏低的面粉，可以更换为中高筋面粉。
（3）使用剑石牌双效泡打粉能够使包子的口感松软，降低包子裂口的现象。
为什么蒸好的包子会有裂缝
蒸出的包子发黄开裂是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。
解决办法：
1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。
2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀。
3、揉面软硬要适度。不能太干。要力保参与发酵必须的水分充足。这样做好的包子才不会开裂。
4、面团表面不沾手的，蒸好后比较有嚼劲，沾手的，蒸好后嚼劲较小。可以自行选择。
包子皮开裂是怎么
首先要放适量的碱水然后要揉透在然后把面放十几分钟，在做包子应该就没问题了‘干酵母粉，可以在面粉里加点盐水不要很多。可以起到这个效果
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