大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糯米粉做成小丸子为什么浮不起来，丸子头往下沉怎么弄好看这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鸡脯丸怎么才能漂起来
汆制是决定鸡脯丸老嫩、漂浮程度最关键的时候，汆制时最好不要凉水下锅，待水温升至45℃左右再挤下丸子，待丸子挤完后提高水温，水温保持在85℃慢慢浸熟，最后捞出装碗。
这样做的好处是肉鱼酿子在45℃的热水中表面很快凝固、结膜形成保护层，防止了丸子内部水分的析出，另外蛋白质会遇热变性，而45℃的水温又不使其变性过甚，因而保持了嫰度，荷包蛋比煮鸡蛋口感嫰，就是这个道理。
当丸子挤完后水温会下降，这时加热，水温至85℃时停火浸熟。这样煮出的鸡脯丸不但不会下沉，而且口感也较清爽滑嫰。
糯米粉做成小丸子为什么浮不起来
因为糯米粉跟一般的面粉不一样，如果面粉里面少加一点糯米粉是可以浮起来的，如果是糯米粉它就下沉，一般用糯米粉做粘糕，只能煎不能炸，就是因为它下沉。
冷冻的水汆丸子为什么会沉底
肉丸子的肉丸和鱼丸都不会沉底，就是凉水下锅也不会沉底。第一沉底可能是因为你没有搅上劲，丸子最重的是上劲。过程比较累。第二原料剁碎放入汤盆里，后用手朝一个方向搅动，方向不能换，要不会散劲。第三搅劲过程中每过10多秒就弹水，把手沾湿。不要停，搅个5至6分钟就可以加淀粉了，在搅2分钟就OK了。时间可以降低，相应丸子的劲也会降低。大的丸子肯定飘不起来，比如四喜丸子和狮子头。打字不易望采纳。
鱼丸为什么会沉下去
您好，鱼丸下水之后沉底不能浮起来。他是因为鱼丸里面的添加剂过多，添加剂过多会导致它的沉底。还有就是刚开始他是冷的密度更高一些，所以会沉底。等他熟了之后，他就恢复起来。
鱼丸刚下锅时，受到的浮力小于重力，会沉到锅底，受热后，鱼丸特别是其中包含的水分、空气膨胀，还有其中水分的汽化，都会使鱼丸体积增大，受到的浮力增大，一旦浮力大于重力，鱼丸就会上浮，最终漂浮在水面上
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