本篇文章给大家谈谈腌肉时用小苏打有害吗，以及为什么不建议用小苏打腌肉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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腌肉用水淀粉还是小苏打好一点
腌肉用水淀粉好，因为水淀粉腌肉会让肉吃起来更加好吃滑嫩，更加入味浓香。腌制完的肉油炸之后也会更加精道，大人小孩都会喜欢吃。味道非常好！通常家里都是这样方便使用。好吃香脆味道值得大家品尝。水淀粉也更加容易跟肉融合在一起。
腌肉时用小苏打有害吗
小苏打俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。
腌牛肉小苏打放多了怎么办
腌肉时用小苏打可以使肉特别的软烂。但有的时候一失手就把小苏打放多了，这样你就要采取补救措施，有的人说放醋啊，但是放醋之后。腌制的肉就会变硬。怎么办呢？
我建议把你的肉用凉水彻底清洗干净，晾一凉之后，然后重新腌制。放小苏打一定不要随手抓。用一个小匙挖，根据腌制肉的多少来决定放小苏打的分量。其实腌制肉不用小苏打也可以，到超市去买嫩肉粉，比小苏打要好。
为什么牛肉要放苏打粉
做牛肉时放小苏打的目的是让牛肉变细嫩。
也有放食用碱的，原理差不多，用小苏打腌牛肉主要是起到膨胀切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，而且熟的比较快。
苏打粉学名碳酸氢钠，是食品膨松剂，嫩肉剂，实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，这是从实践中摸索出来的最佳用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味，加入糖以后也可以锁住水份，类似于用淀粉腌制，所以做出来比较嫩。
另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。
腌制完以后，要用清水冲洗干净，然后再进行烹饪。
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