大家好，今天小编来为大家解答买白茶要发酵还是不发酵的好这个问题，不建议喝新白茶吗为什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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新白茶和老白茶的区别并不大，为何有些人偏爱老白茶
感谢邀请，本人是福鼎当地的白茶制作销售从业人员，白茶从鲜叶采摘，萎凋、日晒，烘干到成品装箱，都是一手完成，对白茶也算是有一点点了解，就这问题有一些自己的分享。
首先,白茶的新茶和老茶，不是没有区别，而且区别还挺大。新白茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的白茶，通常制成白毫银针和高等级白牡丹。白茶在清明节前就可以采摘,茶农在清明节前采的茶被称为明前茶，是品质最好的；谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶，后期主要以低等级白牡丹和贡眉，寿眉为主。在福鼎白茶业内，通常三年之内的白茶都属于新茶。
并且刚刚制成的白茶，因为凉性较大，并不适合多饮，要陈放搁置一段时间饮用才不伤胃。福鼎白茶经过3年以上陈放，不需要冷藏和真空包装，但是一定要做好防潮和避光的工作。白茶存放中会自然发酵，孕育陈香的味道，通常存放三年以上的白茶就属老白茶。
第二、新白茶和老白茶，有几个方面的不同，大体上有这几样：
⒈色泽不一样
新白茶色泽灰绿、鲜活；而老白茶由于在贮存过程中，受空气中水分、氧气和光线的作用，老白茶的颜色随着时间的变化，会慢慢的转成灰色，褐色。
⒉滋味不一样
新白茶滋味淡而不薄、但是鲜爽，香气较冲。而老白茶则滋味醇厚。因为白茶在储藏过程中，茶叶发生了氧化、聚合反应，从而使白茶的滋味由淡薄变得醇厚。
3.香气不一样
制成的白茶存放时间越长，其香气就会降低很多，不再是很重的青草味，陈味就越突显出来。白茶的香气就会由新茶时的清香馥郁而变得陈香悠长，这种文笔很难形容，一闻便知。
4.含水量不一样
这个只要上手就很好判断，只要用手指捏搓一下，茶叶硬脆，一搓即碎或成粉末状就是新茶。老白茶因存放时间较长，会吸咐水分，茶叶会变得稍软，茶梗也不易折断。新白茶含水量为5-6%，老白茶为6-10%但是，要注意：当白茶的含水量超过10%时，不但会失掉茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用，这就是老白茶避光干燥保存的原因。
为什么大家喜欢老白茶呢？有三方面原因。
一是从老白茶的保健功效来说的，福鼎白茶在长期存放过程中，茶性趋于温和，口感与香气越发醇厚、香浓，保健功效更为显著。老茶不伤胃，更有利身体康，能强化血管弹性，更能预防体内毒素累积和利尿效果，有去水肿及去尿酸的温和特性。自己在感冒时，喜欢煮老白茶，对咽喉发炎很有效。有人说老白茶是越陈越香，号称“能喝的古董”。
二是存茶者心境的变化，存了多年的白茶，是存自己美好的记忆，品老白茶就想到自己几年的过往经历，是分享品读自己内心的安静和岁月沧桑。
三是白茶销售市场的引导和推荐，让大家有一种老白茶比新白茶好的观点。
总之，新白茶与老白茶各有特点，新茶有鲜爽和高扬香气的特色，老白茶有它的醇厚和陈香。没有说哪个更好，只有适合自己的口味和习惯才是真的好。附图展示一些白茶图片，谢谢阅读，希望能对读者有点帮助。
买白茶要发酵还是不发酵的好
白茶是发酵茶，级别为轻微发酵。选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。
中医药理证明，白茶性清凉，海外侨胞往往将白茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。
尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
白茶是要买老，还是买好，二者之间的权衡，您真的做对了吗
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这是小陈茶事3月10日写的原创文章标题，所以由村姑陈来回答最有说服力了。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
仓央嘉措有一经典名言：世间安得双全法，不负如来不负卿。
看似有点无奈，还有点彷徨。
许多网友一看到这句诗，有了不一样的心情。
你一个和尚，想得还挺多！
这个社会非常有意思，凡事必然要讲双赢，做事一定要一箭双雕。哪里有这么多好的事情呢？一方多，另一方必然就少。要找一个平衡点，需大智慧。
然，就是这个和尚，却禅悟到许多真理。
一个人需要隐藏多少秘密才能巧妙地度过一生。
道理相通。
一款白茶，需要历经多少坎坷才能成为老白茶？
这中间，不仅仅是保存多年这么简单。在我们肉眼看不见的地方，白茶要经受各类考验，逐步陈化，从而蜕变出全然不同的一面。
对待这类老白茶，人们的态度也很奇幻。
一类，非最老的白茶不买。
另一类，则看中白茶的品质，不在乎年份是否最老。
作为万千茶友之一，我们在选购白茶时，该如何抉择，是选年份，还是看品质？是否只要是老白茶，就一定是好白茶？
《2》
老白茶，就一定是好白茶？
未必！
白茶的年份，只是年龄的一种划分，只要存放年龄不低于三年，均可划分到老茶行列。年份，就像是一个门槛，一个要求不怎么高的门槛，只要跨过时间线，任何一款白茶，都能叫做老白茶。
只是，这中间的品质却是参差不齐。
“老”，只规定了年份，却无法约定品质。
若是不懂老白茶的选购方法，未必能遇到品质突出的老白茶，甚至还会买到品质普通的一类。
如之前的老人碰瓷、扶不起，都让人不禁感慨：现在的老人，怎么都这样啊。
其实，并不是老人变坏了，而是坏人变老了。
在白茶中，也是如此。
有的茶友购买老白茶，发现其品质并没有想象中那般优质，香气也乏善可陈，缺少香味，陈香、药香、枣香等多元化的香气并未出现在杯盖上，也未融于水中，喝起来茶汤清淡，滋味普通。甚至于有些白茶，它的茶汤还比较单薄。
这是一款即没有香气，又没有滋味的老白茶。
茶友发自肺腑感慨一句：老白茶怎么都这样啊，不好喝。
其实，并非老白茶品质不好，也不是所有老白茶缺少香气与滋味，只是茶友们尚未掌握白茶购买的精髓，还未挑选到品质好的老白茶，才会有此感慨。
要如何才能购买到优质的老白茶？
我们首先要明确一点：什么样的老白茶才会拥有越老越好的品质特点。
《3》
什么样的白茶，符合越老越好的要求？
老而弥坚，对白茶的原料、工艺、保存等都有限定。
原料上，要求白茶的内在物质足够丰富。物质充足，是白茶陈化的动力。
内在物质存量，像是粮仓一样的存在。
粮仓建造的大，仓内囤积的谷物、粮食多，这样能够食用的时间长。如果粮仓建造得小，粮食存量少，自然能使用的时间短。
内质丰富的白茶，相当于大粮仓的作用。可支撑起长时间的陈化进程，而内质相对贫乏的白茶，物质少，后期的陈化效果自然会受影响。
故而，茶友们在日常挑选白茶时，为了能让白茶更好的陈化，最好是选购原料好的白茶。
在相同的产区内，通常海拔高的茶园在物质积累上，拥有先天的优势。
较高海拔，环境较优质，白茶能够积累较为丰富的有机物，这些有机物是老白茶品质的保障，是能让白茶实现越老越好的最大动因。
工艺上，自然是要遵循传统工艺，萎凋、干燥一道工序都不能少。
并且能根据天气情况，控制好茶青萎凋的进程，让白茶的内在物质得以最全面的保留，如此才不会浪费中的内在物质。
有的白茶，它在制作时，没有掌握好萎凋的厚度，将茶青高高的堆叠在一起，导致白茶茶青出现了渥堆的情况，使得茶叶的内在物质被大量消耗，自然会导致后期的陈化进度被拖累，势必影响白茶的陈化进程。
只有懂得充分调动白茶的优势，利用工艺的特性，将内在物质最大程度地保留下来，才能让白茶有机会实现越老越好。
最后，还不能忽视保存环节的重要性。
若是保存被忽视，导致茶叶吸收空气中大量的水汽，异味等，将会大大阻碍白茶的陈化进程，也无法实现越老越好的目的。
简而言之一句话，原料好，工艺好，保存好，白茶才有可能实现越老越好的可能性。
《4》
购买老白茶，是看年份老，还是看品质好？
最完美的答案，自然是年份又老，品质又好。
只是这样的白茶，往往是凤毛麟角，可遇而不可强求。
满足年份老的同时，还拥有高品质，这样的白茶，价格自然不菲。甚至于是养在深闺人未识的状态，被藏家们仔细收藏，并不轻易启封包装。
若是年份与品质两难全的情况下，建议大家在购买老白茶时，侧重于品质，而非盲目追崇年份老。
盲目追求年份老的白茶，很有可能会陷入怪圈，甚至于还容易被年份蒙蔽双眼，要是运气背一些，还容易与做旧茶正面交锋，最后落得个茶财两空。
现在一些打着老白茶招牌的做旧茶，它的年份足以让你动心，动辄就是十年、八年的老白茶，甚至还会遇到上世纪九十年代的茶。
这种茶，可以用耄耋老形容它，这样的老白茶，自然让人蠢蠢欲动。
但这种垂垂老矣的白茶，年份却未必是真实，甚至是做旧而来。
所谓做旧，用的是渥堆或者是高温烤干方式，让白茶样貌看着有老态。
做旧的茶，从工艺角度而言，彻底违背白茶的萎凋、文火烘干的原则，都算不上真正的白茶工艺。
做旧的茶，从饮用角度出发，其内在物质被大量透支，大部分损耗，已经不再好喝，甚至还会产生负面的喝茶情绪。
做旧的茶，自足于长期保存的角度，已经彻底失去竞赛资格，无内在物质的白茶，还如何实现越老越好的愿望？
真正购买的智慧是：不必购买年份过老的白茶，而是要侧重于品质好。
如我们可购买准三年的老白茶，只要它的品质足够好，我们也能在自己的手上再存放个两三年，以变成更老的白茶。这类品质有保障的白茶，也能实现越老越好的目的。
《5》
买老白茶，是注重年份，还是品质？
答案其实并不让人纠结。
作为爱茶者，我们应当重视白茶的品质，年份这事儿，只要耐着性子，等上三年，就能实现。但品质这事儿，却是与生俱来，并且还需要通过后天修炼。
在有条件，有机缘的情况下，我们自然是要选择年份老，品质又好的白茶才行。
若是无条件遇到这样的优质老白茶，那我们还是侧重于白茶的品质，舍弃老茶的年份。
年份诚可贵，品质价更高。
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白茶和生普哪个适合长期喝
白茶，个人经验吧。
因为白茶长期饮用对身体健康好，更有多种元素，对于身体健康比较好，而生普比较寒，有刮油脂的功能，但是不易长期饮用。
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