大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下厨房小常识的问题，以及和炒蛋冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
厨房小常识
1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
青椒炒蛋先放青椒还是先放蛋
青椒炒蛋先放青椒还是先放蛋？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：青椒炒鸡蛋是这样做的；不管是青椒、尖辣椒还是彩椒，制作起来并不麻烦，问题的源根就是不知如何先炒那个后炒那个！很多小伙伴肯定都遇到这样的问题，“青椒炒鸡蛋”出锅后，一会功夫就下汤，导致满盘子水济济的，瞬间降低了食欲！
想要炒好这道“青椒炒鸡蛋”让菜品变得完美、不下汤！不妨来听一下【义厨美食】这位从厨多年的资深厨师长来给小伙伴们分析一下所有教程和关键步骤吧！
“青椒炒鸡蛋”鸡蛋的鲜嫩无比在加上青椒的爽脆并带有一点点的微辣，让整道菜看起来都那么有食欲开胃下饭。关键重点在这里，大家请往下看；
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【青椒炒蛋】---特点---青椒的脆爽鲜绿加上鸡蛋的咸香滑嫩，吃起来又脆又滑嫩，不仅营养丰富还特别下饭，百吃不腻！
——【准备食材】——
【主料】：青椒300克、鸡蛋4个。
【辅料】：葱花少许、食用油少许。
【调料】：食盐5克、味精8克、白糖少许。
——【烹调制作】——
①：首先把青椒一开二去取出籽，斜刀切成一样粗细大小均匀的丝后备用。
②：准备容器打四个鸡蛋，加入调味料朝一个方向打匀鸡蛋。---（注：鸡蛋提前入盐味，可以避免菜品出锅后鸡蛋没有盐味的情况发生）。③：起锅烧水，放入切好的青椒丝准备绰水断生，开锅倒出控干水分。---（注：青椒在焯水时应注意避免长时间煮沸，开锅倒出即可）。
④：凉锅倒入少许食用油，加热油温后放入控干水分的尖椒丝煸炒两下，在滴入几滴食用油，把鸡蛋均匀的倒在青椒丝上面。
⑤：开小火慢煎半分钟左右后调中火，使劲晃一晃炒锅，以免鸡蛋沾到锅底，然后用力翻锅，把煎好的那一面翻过来，开始煸炒。---（注：慢煎一下可以有效的锁住青椒水分，鸡蛋喝油厉害，所以在倒入鸡蛋前，要滴几点油可以更好的防止鸡蛋粘锅）。
⑥：这个时候可以把青椒鸡蛋稍微打撒一点，调大火快速翻炒，在加入少许盐味，出锅即可。---（注：炒制过程中，再次加盐是为了更好的调匀盐味，喜欢味道淡一点的朋友，也可以不用加盐，因为鸡蛋已经提前入味）。
出品图：完美的尖椒炒鸡出锅啦，看着是不是很有食欲呢？
“烹饪技术小Tips”
1、青椒提前绰过水，使其表面已过半熟，使水分散出一部分，所以在菜品出锅后不会下汤（下水）。
2、第二遍锁住青椒丝的水分，就是我们要先煸炒一下尖椒丝，这样操作会表面水分快速炒干，锁住青椒丝的内部水分。
3、鸡蛋要想更滑嫩，在打鸡蛋时可以加入少许清水，这样炒出的鸡蛋不仅滑嫩还有淡淡的清香更突出。
4、炒干的去青椒丝在加上鸡蛋的包裹，是这道青椒炒鸡蛋最关键的最后一步骤。
最后结语：
“青椒炒鸡蛋”是平常百姓饮食中最为常见的一道普通美食菜品，不过在很多小火烹饪这道家常菜时，都有一个小纠结，是先炒蛋还是先炒青椒？其实这个容易，只要学会关键步骤和顺序，你就会发现制作美食原来如此简单！如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢，可以点击红色+号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留，义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的浏览和喜欢，我们明天再见！
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调味料的基础知识
调味料是我们日常生活中必不可少的一种调味品，是用来加入其他食物中用来改善味道的食品成分，市面上的调味料大多是添加了一些添加剂来保证调味料的味道，甚至在调味料中添加防腐剂来延长调味料的保质时间，这种调味料对人体来说具有一定的损害，生产一种无防腐剂而且还具有防腐功能的调味料对人们来说是很有必要的。
炒菜的基本常识与技巧
炒菜的基本常识是，一定要一菜一洗锅，炒菜时，素菜就放一点点猪油，肉菜就一定要放植物油，而且一定要菜快熟的时候才能放盐，起锅时放点点鸡精就得
OK，关于厨房小常识和炒蛋冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
