各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享煲仔饭哪里发明的，以及煲仔冷知识的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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煲仔饭哪里发明的
煲仔饭发源于广东,是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
煲仔饭所挑选的米一定要挑选粘米，粘米的吸水性好，这样煮出来的米会更好吃。而且包在方针米在挑选的过程中一定要选择比较好的米，而且尽量选择不要浸泡如果选择浸泡的话，一定要放入几滴食用油，这样做出来的煲仔饭才会更加好吃
牛仔骨你会怎么烹调呢
小兵会烹调【铁板牛仔骨】，【牛仔骨炖西红柿】，【牛仔骨炒芥蓝】，【糖醋牛仔骨】，【软炸牛仔骨】，【石锅牛仔骨】。首先，了解一下牛仔骨是牛的哪个都分呢？
牛仔骨是牛的胸肋肉，在牛的胸口的部位，此部分的肉质鲜嫩，肥腴有筋腱，多汁耐嚼，口感特别鲜滑。
其次，【烹调】
1.《铁板牛仔骨》
①.｛食材｝牛仔骨6根，洋葱半个，青红辣椒各1根，葱姜蒜，香菜适量。
②.｛腌制｝
牛仔骨沥干水份，放太太乐鲜味宝10g，白胡椒粉10g，姜汁5g，陈有香肉香粉5g，奥尔良5g，嫩肉粉10g，鸡蛋液1个，抓匀，腌10分钟。
③.｛制作｝
1）.起锅烧油，油温6层热，放入拍上淀粉的牛仔骨，炸至5分熟，再复炸至全熟，捞出备用。
2）.青红辣椒切菱形块，洋葱切丝，备用。
3）.葱姜蒜爆锅，放入炸好的牛仔骨，翻炒一下，再放蚝油5g，鸡精10g，香油5g，东古一品鲜10g，花椒油5g，白糖5g，青红辣椒块，水100g，小火炖开，大火收汁，匀芡。
4）.铁板烧热，放在木头盘上，放锡纸，洋葱丝垫底，放牛仔骨，撒香菜，走菜。
小兵有话说，在装铁板的木头盘上放5片黄瓜片，为了方便下刷铁板时，拿铁板方便。炸至牛仔骨时，油温不要太高，以免炸焦。还要注意放调料的先后顺序，也是决定牛仔骨口味的关键。2.《牛仔骨炖西红柿》
①.牛仔骨5根飞水，备用。西红柿2个，切滚刀块。
②.起锅烧水，放牛仔骨，盐5g，猪油10g，十三香5g，白胡椒粉10g，白糖5g，小火煮20分钟。放入西红柿，炖5分钟。放味精5g，撒葱花，吃饭了。
小兵有话说，猪油和牛油的完美结合，使汤汁更香浓。褒汤，尽量不要放太多复杂的调料，保证牛仔骨的原汁原味，使它的营养价值发挥到最大。3.《牛仔骨炒芥蓝》
①.牛仔骨3个，剁小块，飞水，另起锅烧水，放葱姜，八角1个，小火煮牛仔骨20分钟，至全熟。
②.取芥蓝半斤，洗净，不用切；烧油，葱姜蒜爆锅，放入芥蓝炒至八分熟，放入全熟的牛仔骨，蚝油10g，东古一品鲜10g，鸡精5g，蒜泥10g，翻炒均匀，摆盘，开吃。
小兵有话说，芥蓝是一味中药，营养丰富；摆菜要做到芥蓝在一边，牛仔骨在旁边，层次分别，造型优美，这就是芥蓝不切的缘故。牛仔骨还可以与苦瓜、西兰花、年糕等，炒着也挺好吃的。4.《糖醋牛仔骨》
①.牛仔骨剁小块，洗净，放盐，味精，料酒，嫩肉粉，抓匀备用。
②.起锅烧油，油温6层热，放入拍上淀粉的牛仔骨，炸至5分熟，再复炸至全熟，捞出备用。
③.白糖20g，白醋40g，番茄酱30g，水20g，勾芡，炒粘稠，放入炸好的牛仔骨，翻炒均匀，装盘，香菜点缀，上菜。
小兵有话说，此款菜品，主要是酸甜汁的熬制，注意火候，熟能生巧，勤加练习；还有就是炸牛仔骨时，油温的控制，至关重要。5.《软炸牛仔骨》
①.牛仔骨4个，剁小块，洗净，用麻辣鲜10g，十三香5g，料酒抓匀备用。
②.脆皮糊调制：鸡蛋1个，面粉半斤，大豆油30g，顺时针搅拌至粘稠。
③.油温5成热，牛仔骨依次裹上脆皮糊，小火复炸2次，至全熟，捞出控油，上菜，蘸椒盐吃。
小兵有话说，牛仔骨一定要腌一下，不然太淡，不好吃；挂脆皮糊的食材，一定要小火炸，复炸2次。6.《石锅牛仔骨》
①.牛仔骨4根，剁小块，焯水备用；芹菜2两，切小段。洋葱四分之一个，切块；红椒切块。香菜适量。
②.起锅烧油，油温6层热，放入拍上淀粉的牛仔骨，炸至5分熟，再复炸至全熟，捞出备用。
③.烧油，葱姜蒜爆锅，放入炸好的牛仔骨，李锦记蒜蓉辣酱10g，香油5g，蚝油10g，花椒油5g，白糖5g，鸡精10g，十三香5g，红椒块，洋葱块，翻炒均匀，勾芡。装入烧热的石锅中，石锅底部铺上一层芹菜，香菜点缀。开吃。
小兵有话说，牛仔骨与芹菜的搭配，简直是天衣无缝。吃一口肉，夹杂着芹菜的清香，给人精神气爽的感觉，这个菜做的不错，可以吃。最后，以上就是小兵烹调牛仔骨的几种方法，希望对题主有所帮助，有不周之处，望见谅！
我是烧烤美食小兵，认同小兵的观点，请关注点赞和评论。茄子煲怎么做
茄子煲如果用农家茄子最好不过了。
传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭。
我家一年到头都备有马鲛鱼罐头，只是因为随时想做茄子煲都可以。
咸鱼茄子煲
紫茄子3条
咸鱼肉2大块
香菇4颗
猪肉碎50克
香葱2棵
蒜头3个
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
鱼露1汤匙
盐适量
茄子剪蒂洗净外皮，放蒸笼蒸十分钟，装盘备用。
咸鱼肉剁碎，装碗备用。
猪肉碎加入生抽，蚝油，盐，拌匀备用。
热锅下油，放蒜末爆香，加入肉馅翻炒至金黄色，将蒸熟的茄子撕成条状半截切断，入锅，洒入葱花，淋上鱼露，盖上盖焖三分钟，香喷喷的茄子煲就做好了，咸香入味，超级下饭哦。
为什瓦锅煲饭特别香
瓦煲饭瓦煲饭，是用瓦煲或瓦煮熟的饭菜，它比用金属饭锅做出来的米饭更香，色泽鲜艳，香味可口。制作瓦煲饭需要沙煲一个、米米、鸡肉、牛肉、蛋一个、油、酱油。
做法
步骤
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开；2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉放进去!要快；3、再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让瓦煲饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦，这是瓦煲饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了；4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的瓦煲饭就做好了!备注
1、可以根据自己的口味加点酱油；2、因为是剩菜，所以味道当然不比得新鲜的了，如果有的话，可以放腊肉腊肠，味道会更香。其实也就是煲仔饭，再介绍几种做法做法一
步骤：1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧开。2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。做法：1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了；2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。做法三
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋做法：1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。2.把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。4.放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。5.另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。6.等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。做法四
广式腊肠煲仔饭主料：广式腊肠、大米
辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。5.把腊肠切片，再切点姜丝。6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。做法五
香肠煲仔饭（铸铁锅版）主料：大米3人份香肠3根辅料：柿子椒1小个土豆1个胡萝卜2小根芦笋1小段调料：豆油适量生抽2勺老抽1勺1.所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用。2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油。3.米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）。4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟。5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟。6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。制作窍门
选材关键
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。制作关键
做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。另外，食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。OK，关于煲仔饭哪里发明的和煲仔冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。