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开水和开油有什么区别
沸水100度,沸油100以上甚至更高。在沸油煮东西要防止煮焦,而沸水煮东西,只有水不烧肝,一般不会煮焦
这是两种不同的介质,介质不同,它们的沸点也不一样。
即便同是100℃的水和油,由于具有不同的比热容,分别与人体间的热量传导速率不同,水的比热容大,如果以水和油下降相同的温度为比较标准,100℃的水给人的感觉会更“烫”。
冷和热的感觉是基于人体皮肤感受器感受到的热量的散失速度,散热快就感觉冷,散热慢就感觉热,相反地,相差同样的温度情况下,与皮肤接触的高温介质在接触的那点时间中释放的热量越多,皮肤感受到的就越“烫”。水和油的区别在于组成的物质的不同,反映在热力学参数上就是比热容等性质的差别。
比热的定义为“没有相变化和化学变化时,一定量均相物质温度升高1K所需的热量”,水的比热为4.2*10^3焦/千克·摄氏度,植物油的比热在1.8-2.4*10^3焦/千克·摄氏度之间,水的比热远超过油,同样升高到100℃,水吸收的热量更多。水和油由于与皮肤的摩擦系数也不同,两者在皮肤表面的流动速率也有一定的差别,但是油的流动速率应该没有慢到可以弥补比热与水的不足,因此在于皮肤接触的短时间中,100℃的水会使人感觉更烫。
这和100℃的水和水蒸气哪个更烫原理一样,水蒸气和水的比热虽然相同,但是沸腾的水到水蒸气依然需要吸热,水蒸气接触到皮肤的时候液化会释放一些热量,降温又会释放一定的热量,加起来要比单纯的热水给人体造成的危害也更大。
不过在实际体验中可能差别不是很大,开水和水蒸气大面积烫到人都能导致严重的烫伤,都是剧烈的疼痛,而油由于比热低,相同温度下的油造成的危害可能比较小一些,相对不容易对人造成危险,但也切勿尝试,烫坏了可划不来。虽然日常生活中人们经常用滚油烹饪食物,那是由于油的沸点比水高得多,滚油可以迅速地加热食物,使食物脱水,但是基于比热等热力学参数的不同,同样的温度下水和油的危害却是反直觉的。
实际情况中要考虑的因素比较多,分别与水和油接触的时间、接触前后水和油的初始温度和终末温度,都是决定接触期间水和油哪个放热更多,也能影响人的感觉,如果只是对比温度计的读数,那将温度计在水和油中稳定一段时间获得的结果会是一致的。
什么叫反直
反直是指在艺术表现中,反其道而行之,打破传统的表现方式和思维模式,用不同的视角或手法来表达作品的主题和意义。它要求艺术家具有独立思考和创新精神,在创作中有勇气挑战常规,不拘泥于传统规则,从而产生出让人耳目一新的作品。反直体现了艺术的多元性和个性化,也是艺术家对自我风格和独立思考的追求。在当今文化多元、信息爆炸的时代,反直成为了艺术创作的一种重要方式,它在推动艺术创新和发展方面发挥着重要作用。
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