大家好，女生说银耳汤什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括银耳汤冷知识也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于女生说银耳汤什么意思和银耳汤冷知识的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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银耳出胶与不出胶的差别
银耳不出胶是假银耳吗
不是假银耳。银耳不出胶可能和下面几个原因相关：
1.泡发不充分：一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。
2.银耳太大块：银耳泡发之后，需要撕成小块，这样更容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。
3.水放太多：银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。
4.炖煮时间不对：很多人认为，将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，其实并不是这样的，虽然说太短无法出胶，但是时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，所以最佳的时间，建议在两个小时左右。
5.火候没掌握好：银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质。
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银耳熬不出胶有功效吗
有功效的。
银耳的胶质主要成份是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素失去活性，没用了，其他矿物质和微量元素是保持的。而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。但是多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化，所以没有出胶。
银耳羹冷的吃还是热的吃好
根据自身肠胃功能决定。
银耳汤含有钾、磷、钠、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、烟酸、铁等营养成分，热着吃和冷着吃对其中的营养物质不会发生改变，但对于人体吸收程度来说，本身肠胃功能较弱的人，建议平时多吃温热的食物，有利于肠胃吸收，而冰镇寒凉的食物要少吃，以免刺激肠胃引起身体不适。
银耳煮出来很多泡沫是怎么回事
煮银耳起沫是银耳汤的胶质。
银耳汤再煮的时候表面往往会漂浮的大量的泡沫，但是仔细观察会发现，这些泡沫是比较细密的，并且澄清透明没有杂质，会随着银耳汤的慢慢冷却，汤表面的泡沫也逐渐消散，其实这层泡沫是银耳的胶质。
银耳汤不粘稠会有营养吗隔水蒸好还是直接煮好呢
1.银耳的粘稠和营养关系不大，，选银耳比较重要，银耳蒂越小的越好，买正规厂家生产的，，散称的就闻气味，看质地（找妈妈级大婶，她们是专业的），，原来奸商一窝蜂的把银耳熏白，说不定别人又一窝蜂的熏黄。对了，银耳放久了，也不易煮烂的。
2.隔水蒸是保留营养的最好方法，但是时间较长，昨晚隔水蒸的一盅，花了4个小时。若是紫砂炖，也要花2个小时。（不建议用炒菜锅煮，营养流失大，且口感不正）
3.用冷水泡1个小时（中途换2次水），然后蒸前，撕成小朵。
4.这怎么说都是补品，还是一个星期吃1-2次比较好。
ps：银耳汤不能隔夜的，那就补品变废品了，会产生亚硝酸盐，适一天量煮！
好了，关于女生说银耳汤什么意思和银耳汤冷知识的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！