大家好，今天小编来为大家解答豆腐脑不滑是什么原因这个问题，豆腐脑为什么不光滑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么做的豆花不是成块的啊
您好，很高兴回答您的问题，关于豆花不成块的原因，我总结有三点：
1，干黄豆的泡发时间过长。提前一晚泡好，第二天一早就制作是最好的，如果夏季，建议浸泡1-2个小时就可以了，当泡发黄豆的水浑浊，有味道，发粘，都是不能使用的了。
2，水的增加比例不对。水份过多，豆浆不浓，打磨不细腻，都会影响豆腐脑结块的。一般干黄豆和水的比例是1：8。举例：150克干黄豆泡发后，加入1200ml的水研磨成豆浆。这里关于打磨细腻这块，首推使用原汁机，如果用破壁机或料理机来制作，最好再研磨两次，多过滤几次。我用原汁机来制作，研磨了两次，过滤了三次，制作出来的豆腐非常的细腻润滑。
3，内脂的使用方法不对。我这里买的是一包3克，正好是150克干豆配1200ml水的量。这里内脂的比例很重要，建议制作前一定要详看说明，内脂放多了，做出来的豆腐脑味道发酸，口感不好，内脂放少了，就不结块。
下面，我将我制作豆腐脑的方法在这里详细说明一下
1，首先准备150克的干黄豆，泡发好（我是在温度低的时候，提前泡发一晚，第二天一早制作的,很新鲜），倒入1200ml的水中，开始研磨。
这里我用原汁机研磨了两次，过滤了三次，豆浆非常细腻
2，煮豆浆，将豆浆的浮沫撇去，小火煮豆浆，豆浆在煮制过程中会有假沸现象，不用理，一直小火不停的搅拌，防止糊底和豆浆溢出，大约煮七八分钟就可以了。
3，放内脂，这步很关键，豆浆和内脂融合的最佳温度是在85度到90度左右，如果没有温度计的话，大约就是煮熟后晾凉两三分钟，就可以了。用10ml温水来融化内脂，这里的量是一包3克，融解后的内脂液放入一个大盆，将豆浆从高处倒入，轻轻搅动几下，撇去浮沫。
4，最后一步，将豆浆放在一个温暖的地方，盖上盖子，静置25分钟左右就可以了。最好是放在有保温功能的电饭锅里，温度高的地方，结块会更快。
漂亮的豆腐脑就做好了。
我的回答完毕，建议您按照我的做法试做一下，相信一定会成功的！另外，我有一期制作豆腐脑的完整视频，您可以去看一下，如果有不清楚的可以私信我或在评论区留言，我会为您详细解答的，祝您生活愉快！
豆腐脑不滑嫩什么原因
不滑嫩的原因可能是因为加工过程中没有控制好豆腐脑的凝固时间，导致豆腐脑出现结块，口感变得不滑嫩。同时也可能是使用的豆浆品质不好，豆腐脑所含的蛋白质和脂肪不充分，影响了豆腐脑的口感和质地。要保证豆腐脑的滑嫩口感，需要控制好加工的细节和使用高质量的豆浆，豆腐脑制作工艺和材料选用都是非常关键的。
豆腐脑不滑是什么原因
豆腐脑不滑是的原因：内酯的比例是一斤豆子兑十克内酯，不光滑是放了内酯搅拌的不到位，不均与，搅好了，就会上下都是很光滑的，建议你在每次放了内酯后，多搅动一会，主要是从下往上的搅，只能往一个方向搅。切忌来回搅。
豆腐脑为什么会有气泡
1.用豆浆做的豆腐脑有好多的气泡，一点不细腻，这是因为做豆腐脑时使用的内脂过多，豆浆的豆渣没有过滤造成豆腐脑有好多蜂窝眼，口感粗糙不细腻。豆浆和葡萄糖内脂都是按照1:0.003的比例配制的。如果是放置的葡萄糖内脂过少，豆腐脑就会松散，成为像泡沫一样的汁水。如果放置的葡萄糖内脂过多，豆腐脑就容易变老，成为蜂窝状的气泡孔。
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