今天给各位分享自己做的面煮很久都不熟怎么回事的知识，其中也会对面条煮不烂为什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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网传面条煮不烂是面筋，它含有塑化剂，是真的吗
谢谢邀请，又是一则比较热点的食品安全问题。对于面条煮不烂以及面条水洗之后出现“胶状物”的情况，其实都属于面条的正常情况。
面条本身是一种由小麦粉制作而成的食物，再往下具体分，小麦粉本身由淀粉和面筋蛋白组成，而且面筋蛋白根本不溶于水，在制作各种面食的过程中，麦醇溶蛋白和麦谷蛋白会大量吸水，然后接下来就会出现膨胀，这样分子之间就会出现大量的粘连，就会将淀粉分子包裹在其中，也就形成了您各位吃起来筋道的面团。
当小麦粉经过了水的浸泡挥着遇到高温之后，淀粉分子并不会挣脱面筋蛋白的困扰跑到水里，如果浸泡的时间还会变长，这时就会有大量的淀粉分子跑到水里面，剩下的面筋蛋白就会形成胶状物质。
言说于此，煮不烂和塑化剂并没有什么联系；另外，企业为了满足消费者对面条品质的需求，增强面条的耐煮性，往往会在面条中添加增稠剂来增强面筋强度,以改善面条的品质，这也是正常的事情。
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猪头肉煮不烂怎么回事
火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。
炖猪肉：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
为什么我做的面条很碎,不是成根的
出现这种情况的原因主要有以下几个方面，第一个就是面条面没有和好，这个是自制手擀面容易断的最主要原因。第二个就是煮面条时水太少。第三个就是下锅后搅动时间太早，或者搅动的幅度太大。水开锅后下入面条，要掌握火候，不易在锅里泡的时间太长。
以上这些要点掌握好，这样就不会碎了。
自己做的面煮很久都不熟怎么回事
这种情况一是可能煮的时间太短，二是可能你自己做的面太硬了，需要延长时间继续煮即可。自己家做的面为了突出面的筋性，往往含水量比较低，质地较硬，所以需要煮的时间长一些
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