大家好，今天来为大家分享自己做的腐乳，里面也比较细致了，但是没有买的那么软比较硬是什么原因的一些知识点，和腐乳为什么硬的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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做好的腐乳较硬怎么办
时间不够，过一段时间就会软了，天气热也软的快
自己做的腐乳，里面也比较细致了，但是没有买的那么软比较硬是什么原因
老豆腐做出来的腐乳比较硬，嫩豆腐做出来的比较软！这里是自制腐乳的方法：把洗净切成3厘米见方、1厘米厚的豆腐块用2％浓度的盐水浸过，放入锅蒸，蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵，一般温度为10～20℃，经15天豆腐表皮即可长出白色或黄色菌毛(即豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚，撒上一层盐(盐水比例为1：2)、几粒花椒、辣椒粉、黄酒或白酒，上盖封口，经过15天再次发酵即成腐乳。
为什么腐乳肉蒸的有点硬
您好，腐乳肉蒸的有点硬可能有以下几个原因：
1.腐乳使用不当：腐乳是一种发酵豆制品，含有一定的酶活性，可以催化蛋白质的分解。如果腐乳使用过多或浸泡时间过长，会导致肉质过分软化，失去原本的嚼劲，变得容易煮熟变硬。
2.肉质选择不当：不同部位的猪肉质地不同，选择了肌肉纤维较粗的部位，或者肉质本身较老，煮熟后可能会变得有些硬。
3.煮熟时间过长：蒸肉的时间太长会导致肉质过熟，变得硬而失去嫩滑口感。
4.温度不当：蒸肉时火候过大或时间过长，会导致肉质过熟，变得有些硬。
要解决腐乳肉蒸硬的问题，可以尝试以下几点：
1.控制腐乳的使用量和浸泡时间，避免过多使用或浸泡时间过长。
2.选择肉质较嫩的部位，并且尽量选用新鲜猪肉。
3.控制蒸肉的时间和温度，避免煮熟过度。
4.可以尝试在蒸肉前先用热水烫煮一下，以去除部分腥味，并提前煮熟一部分，蒸的时间可以减少，以保持肉质嫩滑。
最终的口感还与个人喜好有关，可以根据自己的口味进行调整。
豆腐乳有点硬怎么办
办法是在瓶内加些香油或熟油。
一般商店买的腐乳都有汤，而些量较大，固化物含量也就有百分之六七十。私人自己做的腐乳装瓶买的都是较干的较硬的，这样的腐乳好处是便于长途这输，干硬一点无汤或少汤不会在运输过程中使腐乳碎掉！但缺点是较硬的腐乳吃起来感不入绵软的好。所以，如果较硬的话，就在饼中加点油这样腐乳就软了！
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