大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于砂锅的好处有哪些，为什么用砂锅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么用砂锅炖的食物好吃些
因为砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，成分保留比较全面。
比如人们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。
这是因为砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。
煲汤为什么要用砂锅才好
一砂锅形状是煲汤好的关键。一般是圆形
的，这种形状能够让汤中的食材充分地受
热，使得汤的味道更加鲜美。同时，砂锅的深度也能够让汤中的食材更易煮烂，进
而使得汤的口感更加细腻。
二砂锅的很重要的特点，它能够调节汤的
酸碱度。砂锅的黏土材质能够吸收汤中的
酸性物质，使得汤的酸度得到调节。这种特性在煲汤时尤为重要。
为什么有人说砂锅煮东西更好吃
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2019年08月26日
关注因为砂锅最大的特点是受热均匀，而且保温效果很好，特别是小火煨、炖的菜肴用砂锅来炖煮再合适不过。
另外砂锅的均匀传热性也能使食物的香气得以溶解释放，所以砂锅做出来的东西口感更醇厚。
砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅，具有传热均匀和散热慢的特点，一般来说，用砂锅烹制的食物较为美味，这是因为它的锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味；而且，砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，因此食物便会更入味，散发出香浓味道。
砂锅的原型是夹砂陶，含有较多砂粒，在烧制受热时不易裂开，据考古发现，早在一万多年以前的新石器时代，人们就开始使用夹砂陶，这种陶器不仅改善了人们的生存环境，也让他们的饮食习惯由"生食"逐渐改为了"熟食"。
现如今，砂锅在烹饪上的应用十分广泛，许多食物都依靠砂锅来烹制，原材料可以按照自己的喜好准备，鸡鸭鱼肉、山珍海味、海鲜、各种果蔬、粉丝海带、红薯土豆以及预先处理好的油炸食品等等均可下锅。锅里下高汤（或者水），加入你所需的原材料就可以上火了，开始用大火烧开改中小火炖。丰富营养的砂锅一定让你食欲大开，甩开腮帮子享用吧。。。
砂锅的好处有哪些
1．砂锅的优点砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。
砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。
砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。
2．使用砂锅应注意什么砂锅属于陶器类，最怕骤冷和骤热，在使用时一定要用小火加热，热的砂锅从火上端下来以后，不要放在湿的地方和冰冷的水泥地面上，而要放在木板上，以免冷热不匀而使砂锅炸裂。
砂锅是不能干烧的，所以不能用砂锅来炒菜。
在嫩肉和煮汤时也要切忌把汤烧干，砂锅只要经过很短时间的干烧，就会炸裂。
3．砂锅使用三不宜第一、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。
煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。
锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
第三、如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。
此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。
一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。
烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。