大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下咸鸭蛋为什么要用酒的问题，以及和做咸鸭蛋为什么放白酒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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咸鸭蛋为什么要用酒
腌制咸鸭蛋的时候，放白酒起到了促进发酵的作用，为了快速流油，腌制咸鸭蛋的时候加了白酒，能够让鸭蛋更好的吸收水分，白酒的渗透能力十分的强，白酒能够分解鸭蛋外面的那层膜，让咸味儿能够快速的进入到鸭蛋里面，使其更好的出油。
淹咸蛋放白酒为何会苦
腌咸蛋放白酒跟咸蛋发苦没有关系，放白酒是为了杀菌不是为了入味，因此白酒的味道是不会影响到咸蛋的。自制咸蛋发苦大多是因为咸蛋腌制前没有清洗好或者清洗之后没有擦干生水，因此在腌制过程中咸蛋变质了所以才会出现发苦的情况。
做咸蛋为什么要用白酒啊
做咸蛋用白酒是为了能够更好的吸收盐因为白酒的渗透力强鸡蛋的外面有一层膜做咸蛋的时候先把鸡蛋用清水洗净然后粘上白酒在滚上精盐利用酒的渗透力把盐带入蛋内这样您淹制咸蛋的周期就短了就能够早日食用了
蛋黄酥咸蛋为什么要烤熟为什么要喷白酒
咸蛋要烤熟，是因为制作蛋黄酥要确保蛋黄是固态。喷白酒是为了能够更好的吸收盐分，因为白酒的渗透力极强。蛋黄酥的基础步骤：
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