大家好，为什么鸡蛋糕蒸了20分钟还没蒸好能吃吗相信很多的网友都不是很明白，包括鸡蛋糕为什么不凝固也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么鸡蛋糕蒸了20分钟还没蒸好能吃吗和鸡蛋糕为什么不凝固的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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鸡蛋糕不凝固，蒸的过程冒泡泡
使鸡蛋和水的混合液中含有较多的空气，在蒸制鸡蛋羹的过程中，混合液逐渐固化，同时，其中混入的空气随温度的升高，体积膨胀，会将周围鸡蛋羹撑开，于是，蒸出来的鸡蛋羹就出现许多的网眼。颤颤巍巍像果冻一样，不散又没有多余的水分。这是水放得比例不对，水放得太多，一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比1比较好；或者没有盖保鲜膜，蒸汽进去太多的原因。
鸡蛋液朝一个方向搅，搅到均匀，直到全是这种小泡，过筛，让鸡蛋更细腻，如果没有筛网，用汤匙把泡泡全撇去，蒸出蛋才漂亮。因为60摄氏度开始，蛋白质就会开始凝固，所以把形成的小气泡锁在了鸡蛋羹的内部，随着温度进一步升高，水分继续蒸发，使气泡继续膨胀，让网眼变大。这是第二个要素，温度。
然后热水上锅，盖上盖子蒸8分钟，就可以了，取出加入适量生抽和香油，就可以吃了，嫩嫩的，也没有网眼哦！步骤2.鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，然后再放温，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气孔。
准备3个鸡蛋，（鸡蛋的量可以根据自己家人数量来调整）放入碗中搅散，加入清水，适量的盐、鸡蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5。（喜欢嫩一点的可以多放一点水，大概1:1.5就比较嫩）如果是家用瓷盘鸡蛋深度2厘米左右6到7分钟足已，要注意观察。用手晃动盘子出现性感的抖动中间没有多余的蛋液益出即可。所以说没有固定时间要根据自己情况而定，正所谓火中取宝准备一个过滤网，将打好的鸡蛋液过滤一下，把蛋液中的气泡过滤出来，这样蒸出来的鸡蛋羹就不会出现蜂窝现象。
为什么芙蓉蛋不凝固
1、芙蓉蛋整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。
如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的芙蓉蛋比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般芙蓉蛋蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的蒸老了这种现象。
2、芙蓉蛋内部比较嫩，表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸芙蓉蛋的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。
为什么鸡蛋糕蒸了20分钟还没蒸好能吃吗
蒸鸡蛋20分钟还不熟，可能是水放多，也可能是鸡蛋本身质量不好，导致鸡蛋羹不能你凝固。一般蒸鸡蛋，在水开之后蒸了20分钟，通常是能够蒸熟了，如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固，一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。所以说再蒸熟还是能吃的。
豆腐蒸蛋为什么不凝固
蒸蛋不凝固的原因可能有3种，分别是加水过多、火候不够、方法不对。
1、加水过多
蒸鸡蛋的时候需要注意加入的水量，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的可以稍微多放点水，爱吃老的就少加一点水。但是加入过多的水，鸡蛋羹就会因为太稀而成不了型。
2、火候不够
蒸蛋羹时一般用中火或文火，一般开锅后蒸8分钟左右为宜。
3、方法不对
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时给碗加个盖，使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没凝固的情况。
关于为什么鸡蛋糕蒸了20分钟还没蒸好能吃吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。