很多朋友对于知道为什么做糕点要把面粉过筛嘛和做蛋糕面粉为什么要过筛不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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使用粉类为什么要提前过筛
过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，也让粉类更蓬松细腻。
低筋面粉、可可粉等在使用过程中都是很容易产生结块的，而我们制作饼干、蛋糕的时候，又通常强调不要过分搅拌，使得结块很容易残留在面糊中，不仅影响成品的外观，也影响口感。因而做这类甜点的时候，通常粉类需要过筛。
但做面包、做烙饼等时候，就不强调过筛这个步骤了，一是筋度高的面粉没有低筋面粉那么容易结块，另一个是经过揉面这个强烈的混合过程，即使有结块也早就被揉开了。
以下是过筛的方法：
材料：面粉200克
步骤：
1.将筛子加在干净干燥的盆上
2.倒入半筛的面粉
3.拿起筛子，不断将筛子轻轻的触碰手掌，该作用力将面粉慢慢的筛入盆中；慢慢将筛子中的面粉全部筛完后再次加入过半的面粉过筛；筛后的面粉细腻平滑没有结块
蛋糕需要醒发吗
不需要
做蛋糕是不需要发面的,只需要在面粉里面打进面粉然后不停地搅拌均匀,把打发好的蛋白倒进去,然后就可以烘烤了,无论是商业制作还是家庭自制,都不需要使用添加物来制作蛋糕。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料制作的。
面粉过筛的原因、方法、工具
由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块，这样就很容易成为了很多小疙瘩，这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。
还有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。
最后，就是，如果面粉防止的时间长了，会有很多已经不再能打开的面粉小疙瘩，这样过筛就能发现。还可以发现那些包装、拆袋子的时候绳头之类的异物。总的来说，面粉过筛还是很有好处的。
面粉筛有不锈钢的，由于我们往往在过筛后习惯冲洗一下，这个是错误的做法。因为：面粉筛上会有残余的面粉，遇到水以后冲不干净会慢慢变酸，夏天比较热的时候容易变质变酸腐蚀铁丝，时间长了，面粉筛就会出现生锈的情况。
因此，最好不用水冲洗，尽管它是不锈钢的。
我见过还有一种ppc筛网，其实就是用是尼龙材质做的，这样的筛子不用担心生锈比较好，但是就是觉得好像很贵。但是买一个可以用很长时间，不过有时候家里做蛋糕面包很少的话，也可以不买。很多时候，面粉筛子上有多少目，目我觉得就是眼睛的意思吧，实际是丝网的规格单位，是指1英寸(25.4毫米)的长度上，有多少个孔。做蛋糕的话用60目比较好。但是具体的要看个人习惯吧。很多的书上都有介绍。5过筛面粉的时候，可以在台面上铺开一张油纸，然后将面粉放在筛子上。左右拿着面粉筛，右手轻轻磕碰筛子四周，面粉就可以轻松过筛。
最好是面粉过筛两次面粉。选用合适的筛子。
知道为什么做糕点要把面粉过筛嘛
制作糕点的面粉过筛后的口感远远要比没有过筛的好。美食讲究色、香、味、异、形，过筛后的面粉做出来的糕点，从外观、形状上看都比没有过筛面粉做出来的好看，过筛后做出来的糕点口感更滋润，原因是过筛后的面粉颗粒被分离，面粉表面有更多机会接触空气和吸收更多的脂肪和液体，这样做出来的糕点色泽均匀，质地蓬松，建议做糕点追求口感的面粉还是要过筛子。
关于知道为什么做糕点要把面粉过筛嘛，做蛋糕面粉为什么要过筛的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。