今天给各位分享凉面为什么是黄色的的知识，其中也会对凉面为什么是黄的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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干凉面怎么煮是黄色的
煮的时间久了就是黄色了，面是麦子做的
为什么我们做的凉面不黄
1凉面的坯子不硬，凉面的水多，坯面软，导致凉成形凉面松散而没精骨发白。
2食用小苏打（碱）的比例不够。食用小苏打要根据季节增加或减少凉面的配比。夏秋要增加，冬春要减少。
3凉面要用菜子油加工搅拌，不能用色拉油，只有菜子油搅拌才能突出凉面的黄亮度。
凉面为什么是黄色的
黄色的是碱面，加了碱的面，会比较筋道和滑溜。
1、碱面是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱，是面碱的主要成份。是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。
2、密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
上海的凉面为什么都是黄色的
因为夏天面里面加了碱水。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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