style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享泡芙皮的配方是什么的一些知识，其中也会对泡芙皮怎么弄好看进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
商用泡芙皮怎么保存
装入袋中或是容器中放入冰箱内冷藏。若是放置时间过长而导致回软，可以在放入烤箱中烘烤一遍即可。为了使泡芙皮保存酥脆，可以先不填入奶油馅料，等食用时充入馅料，这样泡芙的口感更加香甜清脆，若是提前充入泡芙内，会使得泡芙皮吸收奶油中的湿气而变软。
闪电泡芙皮的标准是什么样的
闪电泡芙皮的标准是什么样的？
闪电泡芙是经典的法式甜点，口味繁多，自带强烈的法式浪漫，因为吃起来就忍不住飞快的吃完，像闪电一样迅猛因而得名闪电泡芙。
完美的闪电泡芙，体型苗条均匀，花纹清晰，烘烤色泽均匀焦黄，外皮酥脆，切开以后有大的孔洞，方便添加夹心的哦~
据说，闪电泡芙的泡芙皮成功率很低，这里分享迪拜的无冕之王KarimBourgi的配方，祝大家少走弯路烤出漂亮的泡芙皮哦~
食材：
水250g
全脂牛奶250g
转化糖浆10g
盐5g
细砂糖5g
铁塔黄油片220g
低筋面粉300g
鸡蛋500g
制作：
1、鸡蛋打散冷藏3小时以上或隔夜，使用时提前放置至室温。
2、将黄油、水、牛奶、盐、糖和转化糖浆混合煮沸，煮沸后一次性倒入过筛的面粉并搅拌呈均匀面糊状，然后再次加热使面糊多余的水分蒸发掉并使面粉中的淀粉糊化。厨师机中速搅拌至面团降温，当面团温度降至45℃是开始缓慢加入全蛋液至全部添加完毕，此时面糊呈逐渐滴落的倒三角状态。
3、将闪电泡芙挤在网孔硅胶烤垫上，然后表面轻轻刷一层融化的澄清黄油，然后筛上一层1:1的葡萄糖粉与可可脂粉，放入-30℃冰箱冷冻1小时使蛋黄中的卵磷脂以及面筋得到松弛。
4、一个小时后将冻结的闪电泡芙放入提前预热至上火180℃/下火175℃的平炉中，烘烤20分钟，期间禁止打开烤箱。然后降温至170℃/165℃，再继续烘烤35分钟，然后不要立刻取出，先适当打开烤炉门释放湿度并使之干燥后出炉。
大师的配方也要反复练习，千锤百炼才能烤出完美的泡芙皮哦，继续努力吧~
感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。
关注头条号“kaoker”，每天给你新鲜有趣的烘焙知识。泡芙皮可以用微波炉烤吗
不可。泡芙里面是奶油，加热以后会融合，影响口感。而且泡芙是一个类似圆形的形状，里面注入奶油，微波炉开了以后，可能会让泡芙爆开，奶油溅出。
泡芙皮的配方是什么
泡芙皮的配方一般包括水、黄油、面粉、鸡蛋和盐。
原料比例为2：1：2：4：适量。
制作过程一般为：在锅中煮沸水和黄油，将面粉和盐混合后加入锅中，拌匀翻炒至成团，离火待凉。然后逐个加入预先打散的鸡蛋，搅拌均匀，直到达到适合挤出的浓稠程度。最后将面糊倒入裱花袋中，挤成适当大小的形状，送入预热好的烤箱进行烘烤，即可制作出美味的泡芙皮。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。