style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于小高姐8寸海绵蛋糕精准的配方和海绵绵蛋糕怎么弄好看窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享小高姐8寸海绵蛋糕精准的配方以及海绵绵蛋糕怎么弄好看窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
海绵蛋糕做法
食材
鸡蛋5个
纯牛奶70克
玉米油50克
白醋3滴
糖30克
方法/步骤
1.准备五个鸡蛋，将蛋黄蛋清分开。
2.将蛋黄打散，加入五十克纯牛奶搅拌。
3.起锅烧热，加入二十克纯牛奶、五十克玉米油、十克糖。
4.糖化开后关火，快速筛入九十克低筋面粉，搅拌到没有干粉的状态，放凉。
5.彻底凉透后倒入蛋黄液里搅拌。
6.蛋清里滴几滴白醋，倒入二十克糖，搅拌均匀，出现密集小泡时加入二十克糖继续打匀。
7.将打好的蛋白霜倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
8.倒入模具中，用锡纸包住底部，
9.将磨具放入盛有热水的烤盘中，放入烤箱上下火150℃，烤60分钟。
10.海绵蛋糕就做好了。
小高姐8寸海绵蛋糕精准的配方
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
（可以根据个人喜好增加其他水果呦）
【步骤】
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。
4、拌好的蛋黄糊状态。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。
9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。
专业师傅8寸海绵蛋糕最佳配方
原料：鸡蛋、细砂糖、蛋糕粉、玉米油、牛奶、红曲粉、巧克力。
做法步骤：
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第1步、鸡蛋打入大盆中，加入全部的细砂糖，用打蛋器高速打发蛋液。
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第2步、混合牛奶，玉米油，搅拌至乳化发白。
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第3步、将打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒就打好了。
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第4步、分3次筛入低筋面粉，每次拌匀后再筛入下一次。
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第5步、沿刮刀淋入乳化的油、奶混合液。
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第6步、翻拌均匀。
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第7步、取少量面糊拌入红曲粉。
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第8步、用红曲粉面糊填入学厨8寸蛋糕模，因为KITTY的眼睛和鼻子都是凸起的，所以不能填面糊，烤好后可以用融化的巧克力描画。烤箱预热170°，中下层上下火烤1分钟，烤至面糊摸起来干爽不粘手，注意别烤糊。
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第9步、将蛋糕面糊倒入模具，轻震几下，去除大气泡。
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第10步、烤箱预热150°，中下层上下火烤25分钟转170°烤25分钟。
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第11步、烤制结束，立即脱模，这款KITTY模具不粘效果一级棒，倒扣即可轻松脱模。不必倒扣放凉，这款海绵蛋糕不会回缩。KITTY的眼睛、胡须、鼻子用融化的巧克力描画。
海绵蛋糕怎么做最正宗海绵蛋糕的做法
1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
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2、鸡蛋打入一个大的容器中
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3、加入白砂糖
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4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发
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5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发
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6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡
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7、分三次筛入低筋面粉
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8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡
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9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀
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10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
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11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣
关于小高姐8寸海绵蛋糕精准的配方，海绵绵蛋糕怎么弄好看窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。