style="text-indent:2em;">大家好，关于烧鸡怎么弄好看很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烧鸡怎么炸颜色好看的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
烧鸡怎么炸颜色好看
烧鸡做法如下：材料主料：仔鸡500g、配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量做法1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可
烧鸡怎样整形
烧鸡整出好看的外形，翅膀卡住鸡头，鸡爪插入腹部。
制作广式烧鸡时，怎么做出来的烧鸡颜色才好看
大家好，今天带来的话题是怎么调广式烧鸡的皮水，烧出来的烧鸡颜色才好看。对这方面有所了解的朋友们也可以在下方评论留下你宝贵的意见哦。
好了，我们直奔主题吧。有一个烧腊新手在制作广式烧鸡中就遇到了这么一个问题，他说他做烧鸡的时候，用姜黄粉上的色，皮水用10瓶白醋，一瓶红醋，一斤半麦芽糖来调配。炉温用的是220度，烧制时间为30分钟。烧出来的颜色比较淡，总体偏黄，还需要炸过以后才能上的了色。问有没有改进的方法？
那我们可以来讨论一下啦。
围观群众A：烧鸡本来没有充气，本来就被烧鸭更难上色，你还用这么淡的皮水，那当然上不了色啦。
围观群众B：你的鸡是不是熟过头了！你可调重点皮水！
围观群众C：不仅仅是有好皮水，就能上好色，烧鸡的处理和怎么烧才是重头戏。
围观群众D：糖多点，中小火烧就可以了。
同过上面一些朋友我们可以看出大部分人都认为他调的皮水浓度太低了，需要提高皮水的浓度才可以上的了颜色，烧鸡的卖相才好。
其实做广式烧鸡是可以通过淋油来进行上色的，很多人通常都希望直接通过烤炉吊烧，而不用淋油，言语中透露出淋油上色好像上不了台面，多少会有点羞愧。其实不然，美食，第一味道要好，第二就是卖相要好。伟人邓爷爷都说：无论黑猫白猫抓到老鼠就是好猫。采取什么办法无所谓，做出的烧鸡好看又好吃才是道理，当然有些对健康有害的方法是不可取的。
淋油上色的方法：锅里放油，有文火烧油，油温在100度左右就可以开始淋油上色啦，油温慢慢上来颜色也慢慢出来了，颜色上到金红色即可。
淋油上色的特点：
蘸在鸡表皮的糖衣于高温骤然的作用下，上色快，色泽更加均匀，更加红润。
简单说一下烧鸡的一些技术要点：1.选材多用3斤左右的湛江鸡或者清远走地鸡、三黄鸡
2.将鸡浸泡在蒜香料中腌制入味，腌制时间大约1-2个小时
3.上皮水前，用开水烫皮收身，沥干水分后再上皮水
4.注意火力，在没有炭灰以后把风干的鸡挂入预温好的烤炉烧制，用中小火烧制，火力不能太猛
5.烧制大概30分钟，把鸡内腔肉烧熟。淋油时注意油温（油锅表面冒烟时温度为佳），要注意颜色不好的部位，直到把鸡的颜色上好，色泽均匀即可。
好啦，今天的分享就到这里啦，大家如果有什么更好的方法，可以在评论下方留言。每天分享一小点，每天进步一大步。
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做广东烧鸡上色不均匀该怎么处理
相信我们都听说过一句俗语“无鸡不成席”，自古以来就有烧鸡、叫花鸡、荷叶鸡，可见人们的喜爱对吃鸡的喜爱不言而喻。烧腊店的老板们经常调侃，每次烧鸡一出炉，街坊邻居们就来“斩料”了。正宗广东烧鸡皮红，肉质鲜美，皮脆肉嫩，刚烧制出来香气四溢，确实很吸引人。但加工不好的烧鸡就没那么吃香了，很多人做烧鸡上色不均匀，口感也不是那么香嫩，这是什么原因所致？
现在人的烧鸡，大部分是由人工饲养的饲料鸡，所以味道口感会大打折扣。烧制技术和细节处理上，也有影响烧鸡上色不均匀的因素，下面跟大家详解。
1，选材不佳。鸡太瘦，一烧就皮干巴不易上色烧鸡要做到皮脆肉嫩，建议选材不能过于瘦弱的鸡种，当然也不能选老鸡。道理很简单，如果鸡养殖的时间过长，肉质老柴，技术再好也做不出皮脆肉嫩的效果了。另外，鸡养殖时间长，鸡皮粗糙老硬，不好上皮水，更谈不上脆皮了。
2，鸡没完全风干透，烧制时流水影响上色要想烧鸡上色均匀漂亮，上皮水和风干的环节最为关键。烧鸡上色靠皮水中的糖，因此调配烧鸡皮水时一定要严格确定比例成分。上皮水之后的风干也要彻底！如果风干不到位，烧制过程中就会出现流水的现象，流水冲淡皮水，没有皮水的部位就难以上色，烧鸡上色不均匀或是花斑等，还会出现烧鸡皱皮的现象。3，鸡身出油导致烧鸡上色不均匀人们在杀鸡加工过程中，常常因为处理不当导致鸡身出油，油脂是不容易粘皮水的，那些局部出油的部位不了色也就是这个原因，这和做烧鸭烧鹅是一样的原理。仿照做烧鹅烧鸭的制作经验，做烧鸡步骤并不是太复杂。很多人在加工工艺上没有什么大失误，但就是一些细节没处理好从而导致烧鸡上色不均匀。今天和大家分享这些影响烧鸡色泽的因素，希望有帮助。如果有什么遗漏未提及的，期待您的补充与宝贵建议。关于烧鸡怎么弄好看，烧鸡怎么炸颜色好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。