style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对藏书羊肉最正宗的做法商用都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于藏书羊肉最正宗的做法商用以及臧书羊肉门上怎么弄好看的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
苏州十大藏书羊肉馆
1，苏掌柜藏书羊肉（总店）
2，鲈乡羊肉馆·藏书羊肉
3，老东方藏书羊肉（油车路店）
4，青山羊肉馆
5，苏掌柜藏书羊肉（南方时代广场店）
6，藏书羊肉百年老店
7，阿龙羊肉店
8，老许藏书羊肉
9，藏书羊肉（芦墟店）
10，王记藏书羊肉（运东大道
藏书羊肉最正宗的做法商用
步骤/方式1
羊腿肉让卖家剁成了大块，配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。
步骤/方式2
洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫
步骤/方式3
焯水后的羊肉用温水冲净浮末
步骤/方式4
清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料，如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味，入口也不腥。
步骤/方式5
将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。
步骤/方式6
两小时后羊肉就熟了，真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。
步骤/方式7
捞出羊肉，骨头继续炖1小时让汤更入味。
步骤/方式8
羊肉晾凉后再切片，热切羊肉不易成形。
步骤/方式9
娃娃菜和大蒜洗净备用
步骤/方式10
准备一些小油豆腐，这也是藏书羊肉店里的标配。
步骤/方式11
红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟。
步骤/方式12
所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅。
步骤/方式13
撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。
藏书羊肉正宗做法
1、羊肉切好，用其他部位的肉也可，羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。
2、先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。
3、炒勺倒入冷的清水，然后将羊肉放入清水中，可以将腌制时候的葱，姜，蒜一起放入，开火烧开。
4、焯水的同时找一个煮汤的锅，深一点的那种，装一锅冷水，加入各种香料，2块左右桂皮，4-5片香叶，4-5个八角，2块拍碎的姜，一大段葱白，一小把枸杞，一小把小茴香，一点醋。
5、两锅水是同时烧的，一边给羊肉焯水，一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫，卤水锅也烧开了，将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中，焯水的水就不要了。
6、炖羊肉的锅中火炖1个小时左右，基本就可以了，这时候的羊肉还是有一定的嚼劲，不是很烂，软硬度可以根据个人的喜欢的口感，缩短或者加长时间，如果赶时间用高压锅直接半小时也可。
藏书羊肉调料搭配
藏书羊肉蘸料配方：
材料
原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
做法
1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
好了，关于藏书羊肉最正宗的做法商用和臧书羊肉门上怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！