style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈买回家的肉到底要不要用水冲，以及不建议流水洗肉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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买回家的肉到底要不要用水冲
“我是学食品的，所以，大家都很爱问我，怎么吃，吃什么。鱼一旦降价，大家会担心，为什么降价？如果出去吃饭，他们又想知道，会不会吃到老鼠肉？当然，还有这样的问题：肉买回来到底要不要洗？”
科信食品与营养信息交流业务部主任阮光锋表示，一般来说，买回来的肉上会有一些致病菌如沙门氏菌，此外，还有寄生虫等等。但尽管如此，有些人是主张不用洗的，在2014年美国食品标准局做的科普宣传海报中，就明确告诉大家，不要用水去冲洗生肉。
为什么不要洗肉呢？首先，冲洗的过程中，肉上的致病细菌可能污染其他食物。其次，现在肉类产品都经过统一屠宰和处理，并不脏。第三，只有加热才能有效杀灭细菌，清洗并不会消灭细菌，只是转移到其他地方而已。
对许多人来说，买到肉如果不去清洗，内心肯定很难受。既然一定要去洗，就要注意几个技巧，防止交杂污染：
第一，尽量用专门容器盆子或桶浸泡清洗。第二，尽量不要用水去冲，第三，尽量放池子底部，水速慢一些、柔和一些。
当然，家里还应该备两个切菜板。一个用来切生肉，另外一个切蔬菜水果、熟的可以直接吃的食物，以避免交叉污染。
如果肉没有用完，就涉及到冰箱存储的问题。需要提醒大家的是，冰箱并不是保险箱。
冰箱一般分为两层，一个是冷藏室，一个是冷冻室，冷冻室是在零下18度，一般细菌、微生物无法生存。但是冷藏室温度是在0-4度，有一些细菌是杀不死的。
在冰箱冷藏室存在的细菌里，李斯特菌就是极其危险的活跃分子。它在冷藏室依然可以缓慢生长，因此，有三分之二的冰箱当中存在李斯特菌。
美国跨部门食品安全分析合作报告指出，在美国引起食源性疾病最常见的四种致病菌里，就包括李斯特菌，在美国每年约引起2500例疾病和500例死亡。2011年，欧盟报告1470例李斯特菌感染例，死亡率为13%左右。
李斯特菌对孕妇和小孩的威胁最为严重。孕妇感染比普通人高25倍，而且，感染李斯特菌后，流产的比例大约在30%左右，还可能通过胎盘传染给胎儿；而新生儿感染之后，会引发败血症、脑膜炎等，死亡率高达30%-70%。
2000-2009年，内地记录在案的新生儿李斯特菌感染25人，56%死亡。台湾1990-2007年共记录了17个新生儿感染，其中，50%发生中枢系统感染，29%死亡。香港卫生防护中心5年记录13名孕妇感染，近半（46%）失去胎儿，包括3流产，2死胎，1早产夭折。
中国的数据低于美国和欧盟，原因并不是我们发病率低，而是许多人碰到这些问题没有上报，因此，中国家庭对冰箱的卫生状况一定要有足够的重视。
如何避免李斯特菌感染？李斯特菌怕热，一般来说，食品中心温度达到70度并持续2分钟以上，就可以杀灭它。
因此，不要喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶、奶酪等乳制品；不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、鹿肉等肉类；冰箱里剩菜不能直接吃，需热透食用。
在个人卫生方面，应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后或更换尿片后清洗双手。
总的来说，食品安全要从厨房抓起，不能只靠“明厨亮灶”，更需要食品安全知识的武装。
冻肉一化就出水咋回事
第一种情况的原因就是肉里含有过多的水,
第二种情况就是在冷藏和运输过程中出现的温度差漏,主要还是最开始的速冻过程,没有把肉冻好.
在冷冻时，食品中的水结冰，熔化时就会有水流出，不是食品的问题。
1.水蒸气遇冷液化2.熔化冷冻的食品受热熔化
为什么猪肉能炒出水
可能是肉清洗完后没放干就开始炒造成的。
也可能是在炒肉时的火候不够旺造成的。炒肉之前用盐或者酱油把肉稍微腌制一下可以去除肉内多余的水分。
煮肉到底用不用去血水营养物质会不会流失呢
我们做菜并没有一成不变的规定说一定要焯水或者一定不用的，都是根据做菜用的料是否新鲜，有没有异味，还有你买的啥部位来做的
比如现在都是超市买肉，有的时候买的那个肉是冷鲜肉动过的肉解冻了会流出水来，那种拿回家必须焯一下水，然后做红烧或者放点辣椒炒着吃，用大蒜辣椒豆豉等味道重一些的炒着吃才香不然会觉得味道怪怪的。如果是刚杀的猪很新鲜那就不用啦，我一般都是直接切好了炖白菜吃，有时候会跟菜心或者芹菜，小南瓜之类其他蔬菜炒着吃，味道清淡点也是很鲜美的，主要还是看肉是冻货的还是很新鲜的
然后说一下部位，除了常常吃的前后腿肉五花肉里脊肉，还有一般不常吃的但是很解馋或者有营养比较补身体的东西，比如猪脚，猪舌头，羊肉，有点骚味，我们就要焯水而且要放花雕酒去腥味，然后再炖着吃，不过焯水味道不好吃的
至于说营养流失，那肯定会少一点的，焯水去掉的那些血沫沫还有溶解在水里面的氨基酸也是一部分营养啊，但是相对来说浮沫里面那点营养比肉肉少，到现在大家生活条件都好了经常吃肉已经是补过头了开始发胖了，少一点的营养没有关系的，焯水去嘌呤，去异味，还有腊肉腊鱼那种高盐分的东西焯水也可以去掉多余的盐分也是有利于健康的
最后说一下提鲜，你这边说肉肉煮出来没味道，可能是你买的那个肉不太新鲜是冻肉，冷冻的肉再解冻的时候会滴水出来，是因为冷冻导致细胞壁破解肉肉解冻的时候才会渗出液体，里面的鲜味营养物质就流失了
还有就是你做法不对，只是简单的刀切然后水烫熟蘸酱油吃那个肉里面的氨基酸都溶解到水里面了，可以试一下猪肉炖白菜吃，中秋节过后这一两个月的白菜是一年当中最好吃的，特别是里面嫩黄色的心有一种自然的鲜甜味道。
除了白菜很多蔬菜都可以跟猪肉搭配炒着吃，比如油菜芯炒猪肉，小南瓜炒猪肉，杏鲍菇炒肉，茭白炒肉等等，荤素搭配做出来的比你单独吃猪肉蘸酱油好吃
关于买回家的肉到底要不要用水冲的内容到此结束，希望对大家有所帮助。