style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对专家建议怎么处理生肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于专家建议怎么处理生肉以及炒菜前怎样处理生肉更安全卫生的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
生猪肉坏了怎么挽救
如果猪肉坏了蛋白质就会变质，容易引起腹泻严重的可能导致中毒，所以建议扔掉。猪肉出现异味，属于蛋白质变质。腐败的食物容易导致食物的中毒，或者是因为被细菌污染后导致感染性的腹泻。辨别猪肉是否变质：
1、变质的猪肉颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉绝对不可以食用。
2、表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏。而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
3、弹性变差：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
4、有异味：新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。此外，新鲜的猪肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面几乎无油滴。
生肉该如何清洗
原因很简单:为了防止二次污染，因此不要直接用自来水冲洗生猪肉！
尊重科学依据，牢记疫情防控安全！近日，有关疫情防控的专家提出，生猪肉不能直接用自来水冲洗，也是有科学根据的，绝非危言耸听！
据目前调查报告，此次北京的疫情主要来自于新发地市场的海鲜和肉类食品，新冠病毒的传染性极高，有附着在生猪肉或者海鲜表面上存活的可能性。
如果我们从菜市场买回来的生猪肉，直接用自来水冲洗的话，就很有可能将附着在表皮上的病毒冲入下水道，造成环境的二次污染！
如何正确地清洗生猪肉？平日里，我们从脏乱的菜市场买回来的生猪肉，如果不冲洗几次，心里总觉得不舒服，也不放心！
那么我们应该怎样正确地清洗猪肉呢？既能预防二次污染又能清洗点生猪肉上的污渍！
建议用清水浸泡的方式进行清洗！
首先，将生猪肉放入装满清水的盆中浸泡数分钟，再用工具进行刷洗。
清洗后的污水不直接倒掉，而是用大火烧开或者加入消毒液、酒精进行消毒，彻底预防二次污染！
通过这样浸泡清洗生猪肉的方式，便可有效地预防二次污染，同时也能很好地清洗生猪肉的污渍！
温馨提示:目前疫情安全尤为重要，清洗后的猪肉一定要煮熟、煮透，通过高温的方式进行消毒，为了自己和家人的健康，也为了社会大环境的健康，一定要牢记疫情防控安全！
炒菜前怎样处理生肉更安全卫生
希望你知道
买回家的生肉不需要清洗。
对于食材的预处理我们想到的第一步往往是清洗外表面，这就造成了不少家庭对于肉类预处理的误区。肉类表面并不像蔬菜一样有淤泥和农药，我们需要担心的是
肉类表面的微生物
，但是这些微生物会在加热烹调过程中被杀灭，所以不必太担心。打开水龙头一顿冲洗反而增加了安全隐患，
流水的飞溅会扩大细菌污染的范围
，水池、餐具、甚至其他食材都有可能会被飞溅的流水带来的细菌所污染。如果担心生肉会沾染上案板上的碎屑或者其他杂质，可以将肉放置冷水中浸泡一下，也可以事先焯水。
如果想要煲汤，可以事先将大块肉或者排骨
放入冷水中焯
，去除一些血水和脏物质。如果等水开了后再下肉，肉的表面会立刻变熟，表面纤维收紧，从而阻碍肉里面血水的释放，不仅风味口感不佳，也无法起到较好的去污杀菌的效果。食材处理过程中，使用到的工具都要生熟分开，这样才能有效避免交叉污染和风味混杂。如果还有其他的问题，欢迎留言哦~
我是田雪，中国注册营养师，欢迎关注【田雪】知乎号，让我们一起吃出健康，吃出漂亮！
生肉如何消毒
你可以喷洒些白醋上去，或者盐水侵泡，可以起到消毒杀菌的作用。可以试着对比和操作的。毕竟是吃进去的食物还是应该多多注意的。
专家建议怎么处理生肉和炒菜前怎样处理生肉更安全卫生的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！