style="text-indent:2em;">大家好，为什么大米霉了可以做酒曲而不能直接吃相信很多的网友都不是很明白，包括专家建议别吃大米也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么大米霉了可以做酒曲而不能直接吃和专家建议别吃大米的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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煮米饭用开水还是冷水
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2020年01月19日
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大米触存20年吗
大米不可能储存20年。大米有大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。真空包装的大米保质期可以达到12-18个月；普通包装的，可能只有6-12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。
超过保质期后，大米的营养成分会流失。春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月；而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督。
晒过的大米能吃吗
能吃。
晒过的大米可以食用，而且晒过的大米因为少了水分，可以更好的保存。
盛米的容器要干净、严实，并且最好把米放在缸、坛或桶中，并要有合适的盖子。陶瓷和白铁容器适合放大米。如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋，在8℃～15℃之间的温度储存最好。
把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后装入米，再把当年的新花椒用纱布包些，在米的上、中、下底部分别放上，最后扎紧口袋，这样不仅能驱虫还能防霉。
为什么大米霉了可以做酒曲而不能直接吃
发霉大米不能吃，含有黄曲霉，具有致癌作用。比较危险大米贮存方法；大米都是经过加工的，有利于食用而不利于储藏。在空气湿度大、温度高的条件下很容易生虫发霉。人们习惯把生虫的大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而曝晒后的大米会因失水过多而影响口味。专家建议，大米应放置在干燥、阴凉、通风处，对需要存放一段时间的大米，可在米中放入用纱布扎紧的蒜头或茴香或直接放些干海带大米安全度夏相对水分控制在13.8-14.2%比较适宜。库房必须具备隔热防潮性能，通风良好。库房卫生要无灰尘，粉尘。（粉尘是滋生害虫最好的场所）保持洁净。库房内要有降温，降湿措施。库房内要有温湿度表，大米垛内有检温设备，每日对库房温湿度，大米温度检查，如发现库房湿度大，要进行降湿，大米温度高进行倒垛，通风降温。并形成记录。库房内定期清仓消毒。不允许有污染源。垛底要有托排，防止受潮，不同等级，规格大米严格分开。不允许有易生虫食品与大米同在一个库房，防止交叉感染。大米防发霉方法；大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味；霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14%以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。
为什么大米霉了可以做酒曲而不能直接吃和专家建议别吃大米的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！