大家好，今天给各位分享做宴席餐馆如何稳住老客户的一些知识，其中也会对宴会客人需求及解决办法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
中餐如何向客人推销酒水饮料
一：基本功
记牢酒水的价格、产地、香型、口感等内容。为回答顾客的问题准备、流利打好扎实的基础功。在推销时切忌不要使用模棱两可的语言，如：差不多、也许、好像等不确定词语。可以使用称赞的语言：先生，您真的很有眼光，XXX使我们店目前销售最好的酒水之一。
二：察言观色
1、目的：我们在与顾客短暂的接触后，应能准备的判断出顾客的消费水平，只有这样才能有针对性的为顾客推销满意的酒水。
2、技巧：
A:外貌、着装。穿戴看透人的心。认识了解品牌。
B：顾客之间的聊天，通过顾客之间的沟通聊天了解到消费性质。
C:眼神，通过顾客看菜单的眼神，辨别出顾客的意图。
三：推销的各种技巧与话术
推销技巧：在给顾客推荐酒水饮料的时候，要多项选择疑问句。如：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!当顾客确定了其中一种品种时，再主动报出该类酒水的更多品种让顾客进行选择。推销时切忌不要用单项询问的方式。如：先生，您好!今晚我们喝点饮料嘛!如果这样的询问方式，会提醒顾客考虑是否需要饮料，缺乏引导性。成功的推销人员要学会如何引导顾客消费。推销的机遇无处不在。
1、餐前推销技巧：当顾客点完菜后可直接点酒水，结合自己收集到的信息，作出合理的推销。
话术：先生，您好!今晚我们是喝点白酒、红酒还是来点其它的呢!
如果顾客自带白酒，先生，您好!今晚我们是喝点酸奶、果醋、鲜榨果汁还是来点其它饮料!如果顾客犹豫，正好找到机遇说：今晚您喝的是白酒，要不来点无糖酸奶吧!能保护胃。
2、餐中推销技巧：假如我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。
3、餐后推销技巧：餐后顾客都有醉意了，可以提醒顾客说：先生，您看大家都喝得很高兴了，要不给各位来点蜂蜜水或者果醋、酸枣汁醒酒。
4、对小朋友的推销技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母带着，对于不是经常光顾餐厅的小朋友来说，对餐厅的一切都会感到新鲜。如果要问小朋友喜欢吃什么菜，他们一般都说不上来，但在挑选饮料上却恰恰相反。由于电视广告的作用，小朋友对饮料的种类如数家珍。在接待小朋友时，要考虑一下推销那种饮料才能让他喜欢。同时也要顾虑父母的意见，所以建议推销健康饮料。
5、对老年人的推销技巧
向老年人推销饮品时要注意营养结构，重点推荐含糖量低、健康的饮品。如：“您老不如品尝一下我们店的特色饮品、含糖底、营养丰富，还价廉物美。您不妨试一试”!
6、对情侣的推销技巧
情侣去酒店用餐有时不光是为了吃饭，往往还比较注重餐厅的环境和氛围。浪漫的就餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务员在工作中要留心观察，如果确定就餐顾客是情侣关系，服务员可以针对男士要面子、愿意在女士面前显示自己的实力与大方的特点，可适当推销一些价格稍高的饮品。
7、对爱挑剔顾客的推销技巧
在日常工作中，服务员经常会碰到一些对餐厅“软件”和“硬件”评头论足的顾客。对于爱挑毛病的顾客，服务员首先要以最大的耐心和热情来服务，对顾客所提意见要做到“有则改之，无则加勉，不卑不亢，恰当解答”。要尽可能顺着顾客的意思去回答问题。在推销酒水时，要多征求顾客的意见，如：“先生，不知道您喜欢什么口味的饮料，您提示一下好么，要不我给您推荐几款现在销售不错的饮品?”要切记，无论顾客如何挑剔，都要保持微笑。
8、对犹豫不决顾客的推销技巧
有些顾客在点饮品时经常犹豫不决，不知道该点那个好。这种顾客大多属于“随波逐流”型的，没有主见，容易受别人观点的左右。因此，对这些顾客，服务员要把握现场气氛，准确地为顾客推荐出你想销售的饮品，并对所推荐的饮品加以讲解。一般这类顾客很容易接受推荐的饮品。很多情况是顾客选了半天什么都没点，所点的全都是服务员的推荐。
9、对消费水平不高的顾客的推销技巧
一般来说，工薪阶层的顾客消费能力相对较弱。他们更注重饭菜的实惠，要求消费价廉物美。在向这些顾客推销时，一定要掌握好尺度，要学会尊重他们，如果过多的推销高档菜品会使他们觉得窘迫，很没面子，甚至会刺伤顾客的自尊心，容易使顾客产生店大欺客的心理。所以在推销高档菜品、酒水时，要采取试探性的推销方法，如果顾客坚持不接受，就需要在中、低档菜品、酒水上做文章。切记，消费水平不高的顾客同样是酒店尊贵的顾客，厚此薄彼会使这些顾客永不回头。
四：推销话术
我们：用该称呼会给顾客感觉你和他是在同一个阵线的，更容易取得顾客的信任。
是否：该词给顾客选择的空间更多，同时也给自己留有机会，不至于太尴尬。
态度：态度不是天生的，是靠后天培养的
自信：推销人员一定要有十足的自信，这样才能事半功倍。
做宴席餐馆如何稳住老客户
1.货真价实，不缺斤短两，严格要求饭菜质量。2.菜单设计合理，品种、荤素、点心主食汤类、色泽、味型等巧妙搭配，上菜流程根据当地习俗而定。3.根据不同类型的宴席，合理布场，使顾客感受到：应景舒服。4.严格检查宴席会场各种设备，保证能正常运行。5.餐中服务人性化，勤换骨碟、大菜换小盘等，注意服务细节。6.根据自己店的实际情况，是否给予优惠，也可根据实际情况赠送顾客适当的代金券，或者其他的营销方法。客人感觉舒服、满意，也会介绍亲戚朋友过来订餐，做好口碑。本人不才，请路过的老师指正！
结婚喜宴上的酒客人觉得不好喝，可以要求主人换吗
最看不惯拿了大众化的礼金，又在别人婚宴上挑三拣四，专提些无理要求，吃饱喝足赖在桌上迟迟不走的人！
有道是，十事九不周。别人家办一个喜事，主人家就要扒下一层皮，我们是贺喜去的，最好不要给人家添乱！
如果实在嘴馋想喝好酒，凑几个哥们，别处喝去，切不可在别人家的喜宴上丢人现眼！
酒店做宴会预定具体是做什么
宴会预订，即餐饮宴会订餐。
宴会预订是餐饮企业根据餐饮宴会消费需求，按一定的程序接受并为其安排合适的用餐环境以及用餐地点的餐饮业务活动。宴会预订是一项专业性很强的餐饮运转工作，是宴会销售管理的重要环节。宴会预订过程既是产品推销过程，又是客源组织过程。宴会预订对餐饮客情信息的收集与整理具有重要作用，是宴会菜单设计、原料组织、加工生产和销售服务的基础。宴会预订管理的实质就是对餐饮客情信息的管理。中、大型社会餐饮企业和宾馆餐饮机构都设有宴会订餐处或宴会预订中心。关于做宴席餐馆如何稳住老客户到此分享完毕，希望能帮助到您。