为什么鸡肉不建议焯水吃? 导语 在煮鸡肉的时候，很多人会选择焯水这个步骤。他们认为，通过焯水，鸡肉会变得更加鲜嫩，口感更好。但是，事实上，这种做法并不完全正确。今天，我们就来了解一下为什么鸡肉不建议焯水吃。 第一段 焯水虽然能够去除鸡肉表面的脏东西和异味，但是也会让鸡肉表面的蛋白质变得凝固。而蛋白质在高温下会变性，这会导致鸡肉口感变得干燥，失去原本的鲜嫩口感。 第二段 此外，焯水还会让鸡肉表面的油脂去除，导致口感变得枯燥。虽然油脂对于身体健康不利，但是它能够给鸡肉提供丰富的口感和风味。 第三段 另外，焯水还会破坏鸡肉的口感结构。鸡肉的口感主要由肌纤维和肌肉组织构成，这些结构在煮鸡的时候会发生变化。而焯水会破坏这些结构，导致鸡肉口感变得粗糙。 第四段 最后，焯水也会让鸡肉变得柴硬。在煮鸡的时候，如果时间过长或者温度过高，鸡肉会变得过度煮熟，变得柴硬。而柴硬口感的鸡肉并不适合食用，会影响口感和消化。 结论 综上所述，虽然焯水能够去除鸡肉表面的脏东西和异味，但是也会让鸡肉失去原本的鲜嫩口感，并且破坏口感结构，导致鸡肉变得柴硬。因此，我们并不建议在煮鸡肉的时候进行焯水处理。
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