大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于甜肠有点酸怎么回事，甜香肠为什么不建议做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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过年了，你是喜欢吃咸香肠还是甜香肠，为什么
我们北方人还是喜欢吃咸味的，麻辣的也可以。每年冬天就到了做腊肠的时候了，前些年，河北这边还不怎么流行自己灌制腊肠，这两年开始流行起来，有自己在家做的，也有去卖肉的店里让人家加工的，今年自己灌了好多腊肠，味道很不错。
腊肠的做法其实很简单，大概分三步：
【1】首先挑选猪后腿肉，然后切成薄片或者长条状，肥瘦比例2:8，这个根据自己的口味吧，有人不喜欢吃肥肉就少放一点，喜欢吃的可以3:7比例。
【2】切好的肉用调味料调好，腌制2个小时左右入味，调料可以买现成灌制腊肠的，也可以自己配，用五香粉，十三香都可以，盐和肉的比例是一斤肉10克盐
【3】接下来就是灌制了，一般腊肠采用猪肠衣来灌制，肠衣提前用水泡一下，然后清洗干净，用灌肠器把肉灌进去就可以了，灌好的腊要用牙签扎上小孔，然后挂在阳台风干就可以了，一般风干1个礼拜左右就可以了。
风干好的腊肠可以上锅蒸或者用水煮半个小时左右，便可以吃了。
甜肠有点酸怎么回事
香肠在没有完全风干的情况下可能会出现发酸的情况,内部的肉互相发酵引起的。
在腌制香肠的过程中,放盐能帮助析出多余的水分,而如果盐放得太少,那香肠可能会因此出现发酵而产生酸味。
为什么同样的香肠甜的不酸，其它的都有一点酸味呢
可能是因为香肠变质了，才出现了酸味。香肠有酸味，是因为香肠在没有风干的情况下，置于密闭不透风的环境下，肉质和作料会有发酵反应，这很容易引起香肠产生酸味等异味。
晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。
市场卖的甜肠是生的还是熟的
生的。
大部分是生的，生的可以烤或者蒸熟。如果熟的直接可以食用了。一般给时都是生的，但如果特别交待要熟的，对方会给煮熟，因为做香肠时灌入的肉都必须是生肉跺碎后再放入肠衣中的。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
甜肠有点酸怎么回事和甜香肠为什么不建议做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！