很多朋友对于吃馒头时，为什么会觉得很甜和馒头为什么是甜的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么有的馒头是甜的，有的是淡的
吃馒头之所以会感到甜是因为馒头里含有淀粉，唾液里面含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶把淀粉分解成葡萄糖，所以就有了甜味，但这种甜是淡淡的甜味，如果太甜则有可能加了糖或者其他甜味的添加剂。
如果是甜蜜素的话会对孕妇产生影响，甜蜜素对胎儿的影响不大，但建议少吃含甜蜜素的食物。可能会引起肾脏的一些病变。
吃馒头时，为什么会觉得很甜
因为馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖没有甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显感觉到，所以导致吃馒头感觉到甜的原因。
为什么刚蒸出来的馒头是甜甜的
这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的帮助。唾液用来濡湿食物，使其成团状，以方便吞咽;唾液淀粉酶帮助消化淀粉，使分解作用加强。
然而，由于食物停留在口腔的时间并不会很长，以及酸性环境不同，也不利于淀粉的消化，因此，淀粉在口腔内的消化并不重要。口腔除了消化淀粉外，尚可消化一小部分淀粉成麦芽糖，所以吃米饭或嚼馒头，越嚼越会感觉到甜味。
为什么馒头冷了更甜
甜是因为淀粉在你唾液淀粉酶的催化下水解为麦芽糖，有甜味，麦芽糖酶催化作用有最适温度（37度左右），馒头热的话不利于麦芽糖没的催化作用，而且高温会使麦芽糖酶失活，所以冷馒头吃起来比热馒头甜。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的吃馒头时，为什么会觉得很甜和馒头为什么是甜的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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