style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么酸奶需要冷藏保存而不能常温保存呢的问题，以及和常温酸奶不建议冷藏的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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需要冷藏的酸奶常温下可以放多久
酸奶的储藏温度为2-6℃，根据这个标准，夏季冷藏的盒装酸奶可以保存18-21天，常温保存则只有3-5天;袋装酸奶只能冷藏保存一周。如果是冬季，盒装酸奶常温保存能达到18-21天，而冷藏保存时间也相同，袋装酸奶常温冷藏皆为一周。
为什么酸奶需要冷藏保存而不能常温保存呢
谢谢邀请，这个要从酸奶的工艺说起。
酸奶分为两大类，一个是低温酸奶，一个是常温酸奶。
两者的工艺差别就是在发酵完成后，一个是直接降温，一个是再加温。
酸奶的制作首先是原奶进行巴士灭菌，杀死杂七杂八的微生物，然后投入发酵菌种，也就是乳酸菌。
然后在温暖的环境下，乳酸菌开始生长繁殖，发酵乳糖，生成乳酸。
发酵完成的时候，奶中的乳糖已经大部分被转化为乳酸，因此酸奶的PH值下降到3-4左右。
这个时候有两个选择，如果再加温，乳酸菌会被杀死，但酸奶的口味也就固定下来，在常温下储存也不会出现过酸的情况，这就是常温酸奶。
你如果注意看产品包装，这类酸奶上会写“巴氏杀菌热处理”，其中的巴氏杀菌就是指发酵前的那次，热处理指的是发酵完成后的那次。
如果发酵完成直接降温，就是最普通的低温储存的酸奶。
这时乳酸菌只是进入休眠状态，喝酸奶的时候有一部分可以达到肠道，对改善肠道菌群有利。
如果不低温储存，乳酸菌还会继续发酵产生乳酸，最后由于PH值过低，导致乳酸菌自己都受不了，就死掉了，这就是低温保存的原因。
需要指出的是，目前国内不少超市实际上为了省电，晚上是关掉冰箱电源的，这会导致温度上升，乳酸菌死掉，因此有一些低温酸奶实际上也没多少活菌。
另外，三四线城市的冷链条件不太好，也可能送到超市就已经没多少活菌了呢。
酸奶不开封常温下能放一夜吗
酸奶保质期，一定要冷藏存放。酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。
但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。
酸奶没有放在冰箱会影响品质吗
是的，酸奶如果没有放在冰箱中储存，可能会影响其品质和安全性。酸奶是一种易腐食品，其中含有益生菌和乳酸菌等活性菌群，需要在低温下保存以保持其质量和口感。
以下是一些酸奶没有放在冰箱储存可能导致的问题：
1.品质变差：在室温下存放，酸奶容易发酵、腐败和变质。它可能会变得酸味更重、质地变稀、口感变差，甚至出现异味或发霉。
2.营养价值减少：酸奶中的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，可能在室温下逐渐流失，影响其营养价值。
3.细菌繁殖：室温下的环境更有利于细菌和微生物的繁殖，酸奶中的益生菌和乳酸菌也可能失活或被其他有害菌所取代，从而影响其益生效果。
因此，为了保持酸奶的品质和安全性，建议将其储存在冰箱中，并注意保持适当的温度。请查看酸奶包装上的储存条件指南，并在购买后尽快将其放入冷藏室以延长其保质期。
关于为什么酸奶需要冷藏保存而不能常温保存呢到此分享完毕，希望能帮助到您。