这篇文章给大家聊聊关于山东煎饼的做法和配料，以及山东杂粮煎饼的冷知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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山东杂粮煎饼和面用冷水用温水
1、调煎饼面糊应该用冷水调，但也可以在面糊调开后，加入少许热水，边调边加热，这样会让煎饼面糊吃起来更劲道。
2、调煎饼面糊最好用低筋面粉和中筋面粉混合调制，加水不要过多，让面糊的粘度维持在一种不稀不稠的程度即可。
3、调面糊的话，应该先盛水，再放入适量的面粉，搅拌均匀后，再继续加入水和面。按照这种顺序搅拌，就不容易起疙瘩。
山东杂粮煎饼用低筋面粉还是高筋面粉好
山东的杂粮煎饼一般都是用粗粮面制作的，比如小米面、玉米面、大豆面、荞麦面等，即使放上一点小麦粉也应该是用低筋的面粉，高筋面粉不适合做煎饼，因为山东的杂粮煎饼本来就很有筋性，就是很有咬头，也就没必要用高筋面粉了，用点低筋面粉口味就完全可以了。
山东杂粮煎饼怎么存放
山东杂粮煎饼应当密封保存，并妥善放置于干燥清洁的环境中。因为杂粮煎饼中的杂粮含有较高的油脂，容易受潮、变质。如果不密封保存，会导致杂粮煎饼吸收空气中水分，变得湿润，影响口感。同时，杂粮煎饼不能与氧化铁等物品混放，以免杂粮煎饼的色泽和质量受损。如此才能更好地保存山东杂粮煎饼，保持其新鲜和美味。不仅是山东杂粮煎饼，其他食品在存储时也需要遵循同样的原则。此外，注意避免存放过久导致食品变质，遵循“先进先出”的原则使用食品，有利于保证食物的新鲜和安全。
谁能教教我山东杂粮煎饼的技术，包括酱料的调制，多谢了
松软杂粮煎饼参考配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。
操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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