大家好，什么是安格斯西冷牛排相信很多的网友都不是很明白，包括西冷牛排基本知识也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于什么是安格斯西冷牛排和西冷牛排基本知识的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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西冷牛排属于牛的什么部位
西冷牛排（Sirloin）属于牛外脊肉是很好的一块肉在腰部和臀部附近菲力牛排说的应该是FiletMignon是牛里脊（Tenderloin）尖端的一块肉量非常少是牛排中最嫩的应该也是牛排中最贵的
什么是安格斯西冷牛排
西冷牛排的牛肉
SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉，发育好女人吃牛肉，更窈窕男人吃牛肉，身板好老人吃牛肉，不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切肉时连筋带肉一起切。
西冷牛排介绍
西冷牛排也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候四至六分熟
西冷牛排的特点
西冷一般是指“上等牛肉”，例如“西冷牛排”。
西冷/沙朗(Sirloin)就是牛外脊，标志是侧边外延的一圈白色肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，而且西冷牛排的脂肪含量是很高的。烹调贴士：适合香煎或烧烤。不宜全熟，五到七分熟刚刚好。
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