老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于t骨牛排为什么贵和t骨牛排冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享t骨牛排为什么贵以及t骨牛排冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
t骨牛排为什么贵
材料贵。做熟成牛排，必然会选择那些品种优质、肉质好的牛肉，而这些牛肉本身就不便宜，还有的就是人工成本，一般人也不懂得如何使用这些设备，也不懂得如何看熟成好了没有，所以还需要配备专业的人员，这也是成本之一加上餐厅场地，水电气等，并且商家需要盈利，所以牛排的价格就不能便宜
牛排知识介绍
一、牛排的种类
牛排的种类非常多，西餐厅常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排。
1菲力牛排
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。
2肉眼牛排
RIBEYESTEAK(肉眼牛排)，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，三分熟最好。
3西冷牛排（沙朗牛排）
SIRLOINSTEAK（西冷牛排或沙朗牛排），牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，五分熟最好。
4T骨牛排
T-BONE，亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著，一半富有嚼劲一半柔嫩细腻。
食用技巧：三分或五分熟最好
相比歪果仁的牛排种类，潮汕人对待牛肉的方式才是丧心病狂。相比之下，西方的牛排种类还是挺简单的，总之大伙千万别搞混了，在西餐厅要一份吊龙那就尴尬了。
二、牛排的熟度
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调生熟程度。
1、一分熟牛排（RARE）
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。
2、三分熟牛排（MEDIUMRARE）
大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。
3、五分熟牛排（MEDIUM）
牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
4、七分熟牛排（MEDIUMWELL）
牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排（WELLDONE）
牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
战斧牛排和t骨牛排的区别
区别：重量不同。
T骨牛排（T-bonesteak)一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhousesteak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。其加工方法是：首先包装袋和多余的脂肪，脂肪要保留一点增加香味，然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉，最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。
战斧牛排，又叫“带骨眼肉”，顾名思义，就是带着骨头的眼肉牛排，虽然一头牛有13对肋骨，但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥。
T骨牛扒和战斧牛扒肉是同一个位置吗
不是。T骨牛排（T-bonesteak)一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhousesteak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。其加工方法是：首先包装袋和多余的脂肪，脂肪要保留一点增加香味，然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉，最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。战斧牛排，又叫“带骨眼肉”，顾名思义，就是带着骨头的眼肉牛排，虽然一头牛有13对肋骨，但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，不能切成斧头状，所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。
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