大家好，关于辣椒很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于贵州辣椒冷知识的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
贵州桐梓莽椒是什么
贵州遵义方言“莽”的意思是“饭”，莽椒是辣椒饭。
贵州糯米粉莽椒红其实就是糯米辣椒饭，它是地方风味极浓的民族家常土菜。
糯米辣椒即清香可口，又带几分亮丽的色彩，吃起来别有一番风味，是我们贵州人待客的上乘食品镇桌之宝。小时候一蒸这个满屋都是酸辣椒的味道，好开胃。
原料有大辣椒，大米，糯米。
将大米糯米按一定比例混合捣碎成粗粉。
选用本地优质大个的辣椒，把大个的辣椒洗干净，晒晒，颗大肉厚极少辣味的大红辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的上乘糯米粉装入辣椒肚肉，稍加以裹紧即放入倒扑坛土坛子里腌制，在上面塞满稻草，发酵十天后取出食用。
一般是用油煎着吃，煎炸时注意火候，火不要太大，要勤翻动，以免烧糊，待辣椒肚肉的糯米粉熟透后即可，还能蒸着吃！
切片在锅里煎一下，装盘，撒一点鸡精，葱花。
中间划上一道口，灌上新鲜糯米磨制的糯米面然后放在土坛里反倒扣着。过个十多天就腌制好。遵义特色土特产小时候零食少有这个菜最爱吃呢！
贵州遵义方言“莽”的意思是“饭”，莽椒是辣椒饭。
贵州糯米粉莽椒红其实就是糯米辣椒饭，它是地方风味极浓的民族家常土菜。
糯米辣椒即清香可口，又带几分亮丽的色彩，吃起来别有一番风味，是我们贵州人待客的上乘食品镇桌之宝。小时候一蒸这个满屋都是酸辣椒的味道，好开胃。
原料有大辣椒，大米，糯米。
将大米糯米按一定比例混合捣碎成粗粉。
选用本地优质大个的辣椒，把大个的辣椒洗干净，晒晒，颗大肉厚极少辣味的大红辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的上乘糯米粉装入辣椒肚肉，稍加以裹紧即放入倒扑坛土坛子里腌制，在上面塞满稻草，发酵十天后取出食用。
一般是用油煎着吃，煎炸时注意火候，火不要太大，要勤翻动，以免烧糊，待辣椒肚肉的糯米粉熟透后即可，还能蒸着吃！
切片在锅里煎一下，装盘，撒一点鸡精，葱花。
中间划上一道口，灌上新鲜糯米磨制的糯米面然后放在土坛里反倒扣着。过个十多天就腌制好。遵义特色土特产小时候零食少有这个菜最爱吃呢！
贵州柴火辣椒做法
所需食材：
-青辣椒500克
-大蒜5瓣
-姜块2片
-生抽2汤匙
-盐1茶匙
-食用油适量
步骤：
1.青辣椒洗净，晾干水分，切成段状（长度根据个人喜好）。
2.大蒜和姜块切成细末备用。
3.热锅中加入适量的食用油，将蒜末和姜末放入炒香。
4.加入切好的青辣椒，继续翻炒，使辣椒变得有些焦黄。
5.加入生抽和盐，翻炒均匀，使调味料充分均匀地附着在辣椒上。
6.继续小火翻炒几分钟，直到辣椒的颜色变深，变得稍微焦香。
7.关火，等辣椒冷却后，放入干燥的容器中密封保存。
温馨提示：贵州柴火辣椒的特色在于其独特的烟熏口感，如果你想要更加烟熏的味道，可以在炒制辣椒时加入适量的柴火灰，或者选择使用木炭火或木炭烤制。另外，辣椒在炒制过程中会释放辣椒素，如果不喜辣，可以尝试将辣椒刮去籽再进行制作。
贵州麻辣辣椒的配方
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
贵州阴辣子做法
主料：干辣椒
辅料：菜油适量
调料：无
步骤1：贵州特有的小尖椒，暴晒干。
步骤2：每一个都摘除根蒂。
步骤3：放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
步骤4：锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
步骤5：大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
步骤6：辣椒粉倒入油中，不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
关于辣椒到此分享完毕，希望能帮助到您。
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