这篇文章给大家聊聊关于面包为什么不适合冷藏保存，以及面包为什么不能冷藏对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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切片面包为何不能冷藏
因为适宜温度是面包保鲜的重要因素之一，会直接影响到面包硬化速度。面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣，是因为在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。
为什么面包不能放在冰箱里
面包不能放在冰箱里的原因是，面包会因为冷却和湿度的影响而变得干硬。具体来说，面包中的淀粉分子会在低温下结晶，使得面包变得硬而失去松软口感；同时，面包内部残留的水分也会凝结成水滴，导致面包表面潮湿。
此外，冰箱中存在很多异味，如果把面包放在冰箱里容易受到异味的污染，进而影响口感。另外，在冰箱中长时间存储面包也会加速面包蛋白质的氧化，使面包变得更快过期。
因此，如果想让面包保持新鲜口感，最好将其放在通风干燥的地方保存，并及时食用。如果要长时间保存面包，可以用密封袋或保鲜盒等器具将其包装好放置在常温下的阴凉处保存。
为什么面包不适合放冰箱
因为面包放冰箱里面会变硬。面包在制作烘焙过程中，淀粉里面会老化糊化，在低温的情况下，会加快面包内的水份蒸发，从而导致导致面包的变硬，变干，影响食用的口感。
正常的面包，只需要放在常温阴凉的室内保存就可以；若实在要保存很久的面包，可以切开后装在密封袋里面，然后放入冷冻室。
面包为什么不适合冷藏保存
面包是生活中常见的食品，不少上班族用它来作为早餐，为了省事，常常一次买两三天的量，于是保存就成了问题。有人为了保鲜，将没吃完的面包放在冰箱冷藏，结果再拿出来时发现面包变硬了，这是为什么呢？是因为面包失去水分了吗？
研究发现，面包冷藏后变硬的主要原因并非失水，而是因为淀粉的老化。
面包的主要成分是淀粉，烤好的面包随着放置时间延长会逐渐发生淀粉的老化回生。其中温度是影响淀粉老化速度的重要因素之一，相比室温，冰箱冷藏室的低温更有利于淀粉老化。老化后的淀粉从膨胀无序的状态重新恢复有序的晶体状态，结构变得紧密，使得面包质地变干变硬，不再松软可口。即使进行加热，面包能再度变软，却也恢复不到先前的松软度了。
所以说，面包并不适合冷藏保存，在保质期内放在18~25℃的室温下保存即可。
卢士军营养学博士
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