style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酥炸排骨的家庭做法和炸排骨怎么弄好看‘的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酥炸排骨的家庭做法以及炸排骨怎么弄好看‘的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
正宗香酥排骨的做法步骤
用料:
猪排骨500克?
蒜头1个?
葱姜蒜适量?
老抽3克?
生抽10克?
蚝油10克?
盐少许?
胡椒粉适量?
味精少许?
菜籽油半锅?
料酒20克?
淀粉20克?
葱花少许?
做法:
1/16猪排骨洗净后沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16备好葱姜蒜
3/16放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
4/16蒜头拍松去皮，切成末，备点葱花
5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀
6/16起锅烧油至4成热
7/16放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀
8/16炸至出香味，关火焖10分钟
9/1610分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热
10/16再放入排骨炸至表面金黄色
11/16捞出沥油，倒出热油
12/16锅留底油，放入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16放入排骨炒匀至入味
14/16出锅装盘
15/16即可食用
客家炸排骨的家常做法
用料
排骨两根
姜弄成姜末
鸡蛋2个
盐适量
生抽适量
料酒少量
胡椒粉少量
花椒粉（或者花椒油）少许
面粉（或红薯粉）适量
做法步骤
步骤1
排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。
步骤2
排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。
步骤3
一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。
步骤4
锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。
步骤5
出锅，装盘。
酥炸排骨的家庭做法
主料：排骨500克
腌料：葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、花椒4克、小苏打2克、小茴香1克。
脆皮糊：清水100克、面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克、食用油20克。
详细加工制作步骤：
1、选择猪精排，把购买回来的排骨，斩切成大约3厘米左右的段，切好后放入清水中浸泡30分钟，泡干净血水，捞出，沥干水分，待用。
2、干锅中加入花椒4克、小茴香1克，用小火把花椒和小茴香焙出香味，焙干，焙至用手轻轻一碾花椒就可以碾碎时取出放在案板上，用擀面杖擀碎，备用。
3、把处理干净的排骨放入盆中，加入葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、小苏打2克以及炒好比你碾碎的花椒和小茴香，抓拌均匀后静置腌制30分钟，备用。
4、把面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克放入大碗中，加入100克清水，搅拌至细腻无颗粒状后再加入食用油20克，再次搅拌混合后备用。
5、把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来，然后倒入和好的脆皮糊，搅拌均匀，使每块排骨都可以均匀地裹一层脆皮糊，备用。
6、锅中加入适量植物油，将油温升至150度时把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，保持这个油温炸制5分钟左右，将其捞出。然后把油温升至180°时再放入油锅中炸大约2分钟，炸至表层酥脆、金黄色时即可出锅食用。
油炸排骨香媚做法
新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃
2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟
3、煮好的排骨捞出控干水分
4、加入适量盐和生抽
5、翻拌均匀后腌制半小时以上
6、锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）
7、中火炸5分钟左右
8、然后大火炸制一分钟
9、然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦，炸排骨就完成了，
关于本次酥炸排骨的家庭做法和炸排骨怎么弄好看‘的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。