style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于龙须花卷做法，花卷头怎么弄好看这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
花卷儿你有几种做法
大家好，很高兴和大家一起回答问题。
花卷有几种做法？回答这个问题，可以从成型，配料，调味三个着手。
从成型来讲。做花卷的手法大致可分为卷或叠（还包括抻），一般以卷出的花卷花型好看，层数越多，方便食用为佳，卷花卷没有固定的形状可言，视自己熟悉和喜欢的方法即可。
市面上比较流行的手法有好几十种，喜欢的朋友可以在网上下载学习。
2.从配料上讲。传统花卷以面粉为主料，搭配各种调配料制作各色花卷，主要的品种有椒盐，红糖，果酱等。
现在越来越多的创新花卷，更加注重花卷的营养健康。主要表现在在面粉里添加各种五谷杂粮及果蔬原料，如五谷杂粮的玉米，荞麦，南瓜，红薯等，如果蔬原料的菠菜，胡萝卜汁，番茄汁等都可以用来做花卷。
从调味上讲。花卷大致分为白味，甜味，咸香味三种。
即使是白味花卷，也可以添加适量的芝麻粉，奶粉，鸡蛋，椰奶，花生酱等配料，增加其鲜香味，赋予花卷不同的风味。
甜味的花卷，既可以直接加白糖或红糖，也可以用各种果酱，蜜饯等代替。
咸香味的花卷不止用食盐来调配，还可以用其它各种咸味的原料来搭配，比如:咸蛋黄，肉松，肉酱，沙拉酱，咸菜，火腿肠等。
小小的一个花卷，不同的组合产生不同的风味，可谓千变万化，好看，好吃，营养，健康，独特永远都是受人欢迎的主角。要做好花卷，一般还需要注意以下几点:
1，擀花卷的皮尽量擀薄一点。
花卷的片擀得更薄，就会更加入味，更加好吃，口感也会更加细腻。
2.花卷的面要和的软硬适中。
不同的花卷，要求不同的面团的软硬度。不同的花卷，要求适当的面团软硬度，面团太软，会让花卷在醒发过程中变得塌陷不成型。面团太硬，会使花卷的口感变差，也会影响醒发的效果。
做红糖花卷时，面团需要柔软一些，一般一斤面粉加300克水。做椒盐花卷，一般一斤面250克水比较适宜。
在这里，小编再向大家分享一款创新花卷的做法。
【蚝油海苔花卷】
原料
面粉500克温水250克白糖20克
酵母5克泡打粉5克蚝油适量
海苔粉适量
制作过程
1.温水加入白糖，酵母，泡打粉化开，分次倒入装面粉的盆里搅匀，再用手揉成光滑面团，醒15分钟左右。
2.将面团再次揉匀，撒干粉，置案板上揉擀成长方的薄面片，轻轻刷上一层蚝油，再撒上薄薄一层海苔粉。
3.将花卷卷起来，切成大小合适的块，卷成花卷。
4.将花卷卷好，放上笼醒发至原来2.5倍大，上笼蒸熟即成。
家旺美食感谢你的阅读，欢迎交流讨论相互学习。
花卷蒸出来老是倒怎么回事
大家好，我是美食轻舞。
花卷是中国古老的面点之一，花样繁多，营养丰富，蓬松饱满，做法简单，在北方也是很经典的家庭主食。将面制成薄片卷成螺旋状，蒸熟即可。面粉中主要含有淀粉，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。有养心益肾、健脾厚肠，并且老少皆宜。
导读花卷蒸出来老是倒怎么回事？我的回答是：面团的含水量大或者发酵时间长导致的因素。
据记载诸葛亮创始的馒头，里面加上了牛羊肉馅，工序复杂花费时间比较多。于是，后来人们便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，成为包子，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”。
接下来我们就来说说花卷蒸出来老是倒的原因和制作技巧？
一、发酵控制
首先要保证面团的发酵，酵母不要直接倒入面粉中，先用水化开，最好是温水，水温在30度左右为宜，水温过高会将酵母中的活性成分杀死，影响酵母菌发酵。水温太低，酵母不易融化，发面速度就会变慢。另外和面时加一点白糖进去，可以促进酵母的发酵，加快发面速度。一斤面粉发酵大概是用5克左右的酵母。二、含水量控制
老一辈人有个调面的顺口溜“面4、馍5、油条6”，就是说擀面条的面要硬，1斤面加4两水（200克左右），蒸馍一般中性硬度，1斤面5两水（250克左右），油条面要偏软，1斤面6两水（300克左右）。我们的花卷属于包子馒头类的食物，所以它应该是中性硬度最佳，这样揉出的面才软硬适中，蒸出的花卷就会即松软又好吃！还有季节不同，加水量也需要适当调整，冬天发面要稍微软一点，500克面加260~270克的水较合适，夏天发面要硬一点，500克面加230~240克水比较合适！因此花卷面团含水过多的话，面就会偏软不好塑形。三、时间控制
面团千万不要发的时间过长，时间久了，做出的花卷会有一股酸味，根据温度、湿度的不同，发面时间长短会有差异，一般在1个小时左右。发好的面团要排气揉匀，这一步很重要，要多揉一会儿，面团细腻光滑后再擀成面皮制成花卷。还有一点就是二次发酵也非常重要，就是把做好的花卷不要立马开火蒸，盖上锅盖，再次醒发15分钟左右在开火上锅蒸。（第一次发酵不能时间过长，容易导致面团发酸。面团排气揉至细腻光滑蒸出的花卷面孔才会均匀。第二次醒发非常关键，因为发好的面团排气揉匀气孔会收缩，在进行二次醒发面团气孔会从新膨胀，这样蒸出来的花卷就会蓬松细腻。如果二次发酵时间过长，面团的气孔就会撑破面的组织结构，也会导致蒸出来的花卷软啪啪的）以上就是为什么花卷蒸出来老是倒的因素
实践操作～～花卷的特点～～营养鲜美、味道丰富、食材简单、老少皆宜
一、食材
中筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、清水250克、盐适量、食用油适量。二、制作过程
1、把500克的中筋面粉和5克的糖放入容器中搅拌均匀，用250克温水把5克的酵母化开，然后慢慢加入到面粉中搅拌成絮状，下手揉成一个软硬适中的面团，醒发至1.5—2倍大。醒发时间45分钟—60分钟。2、醒发好的面团排气揉至均匀光滑，然后在用擀面杖把面团擀成长方形的薄片，刷上适量的食用油，撒上少许盐，在再面饼皮上撒点面粉，将面片从一端开始卷起，卷成一个长条状，切成大小一致的面段，用筷子从面段的中间向下压，然后从面段的两头用手轻轻拉长，再把两头捏下去。这样我们的花卷胚就做好了。3、把做好的花卷胚进行二次醒发，醒发时间15分钟左右。（切记不可醒发时间过长，不然面团气孔变大，膨胀太厉害，就会蒸出的花卷爬陷，不饱满。）4、锅中倒水，醒发好的花卷放入蒸屉中，冷水上锅蒸制20分钟，然后关火焖3-5分钟打开锅盖即可。这样我们的花卷就制作好了。技术总结
制作花卷含水量一般在5成左右，面粉和水的比例一般是1:0.5。不管是做包子馒头花卷二次醒发非常关键，醒发除了看时间，也要看状态也，如果面点拿在手上轻轻的就是醒发好了。制作花卷一定要面团排气揉至均匀，擀制的面皮上刷油后，撒少许干粉，这个作用是花卷会层层剥离，不粘连。蒸花卷最好是冷水上锅蒸，这样花卷会均匀受热。蒸好的花卷焖3-5分钟的原因是怕里外温度差大，花卷容易塌陷。酵母菌最适合生长的温度一般是20度～30度。所以我们切记，想要酵母快速发酵水温不要超过30度就行。轻舞想对你说
美食制作其实很简单，只要你注意了技巧和细节，一学就会，其实就是那么的简单。以上说明制作花卷老倒的原因和制作过程中的一些技巧。花卷你学会了吗？可以在家试试做哦！
好啦！以上就是我对花卷倒爬原因和制作要领的一些见解，我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。
油旋花卷的做法
主料：
面粉适量
酵母适量
温水适量
辅料：
食用油小许
食盐小许
做法：
1.面粉放盆里，加适量酵母和适量温水发成硬软合适的面团，于温暖处发酵
2.这是发好了，里面的蜂窝状非常明显
3.把发好的面放案上揉顺滑
4.擀成一张大饼
5.撒上小许盐
6.淋上小许油
7.把饼反复折叠把油菜沾均匀
8.从一个头卷起来
9.间隔距离切开
10.拿起一块把筷子放在中间
11.用力往下一按即成
12.做好了后放温暖处二次醒发20分钟上锅蒸15分钟即熟
龙须花卷做法
1.面是头一天晚上用自制酵母发的面，添加适当食用碱一起揉和
2.揉到一定程度，用刀切开，像这样，空隙小而均匀，即可
3.把面块擀开，放入菜籽油和姜黄。姜黄不可太多，否则蒸出来的花卷会过红
4.把面块卷成卷，切成这样的剂子。然后随意按照自己的爱好，卷成成品
5.屉子上刷上少许油，将花卷放入。上锅蒸15——20分钟
6.这就是成品
关于龙须花卷做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。