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西施豆腐最正宗的做法
西施豆腐是浙江地区的传统风味名菜，选用嫩白豆腐切成小块，配上木耳、肉末、香菇等配料爆炒，再以高汤烩煮，成菜后，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，让人回味无穷。今天教大家正宗西施豆腐的做法，口味好。
西施豆腐怎么做
食材：
嫩豆腐250克、肉末30克、黑木耳10克、香菇1个、金针菇30克、小葱2根
调味料：
食用油10克、盐1克、生抽3克、蚝油3克、高汤200克、白糖3克、水淀粉6克
西施豆腐的做法：
1、嫩豆腐切小块、黑木耳剁碎，香菇切碎，金针菇切碎，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入肉末炒散，倒入香菇炒香，再加黑木耳、金针菇炒匀，放入豆腐炒匀；
3、锅中倒入高汤、盐、生抽、蚝油、白糖煮8分钟，再淋入水淀粉收汁；
4、最后盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用。
西施豆腐是什么意思
就是一个卖豆腐的女子，长的特别好看，人们称她为豆腐西施。我国古代四大美女：西施、貂蝉、王昭君、杨玉环（杨贵妃）一个卖豆腐的女子能被人如此高赞，足可见民间藏娇不虚。
西施豆腐的做法
西施豆腐原料：熟鸡丁50克熟火腿丁25克浆虾仁100克冬笋丁50克内脂豆腐1盒水发香菇丁50克干贝50克熟青豆25克小葱末少许鸡汤500克葱段15克绍酒25克精盐2.5克味精4克湿淀粉50克胡椒粉1克熟猪油50克制法1:豆腐切成小丁用沸水焯一下.2:把其他各种丁料分别用水焯一下.3:起油锅,投入葱段煸炒,烹入酒,放鸡汤及清水500克,滚起捞出葱段不用,倒入豆腐及其他各种丁,滚起用湿淀粉勾芡,浇上明油,起锅装汤盆撒上葱花.特点色彩雅丽,配料丰富,滑嫩味美
绍兴诸暨的名菜——西施豆腐，名字是怎么来的对豆腐做法有什么不同
西施，春秋末生于诸暨苎萝村，传说天生丽质，有“沉鱼”之容。
在诸暨，红事，白事，逢年过节等等各种宴席，或者重要场合都少不了一道西施豆腐，当地人也叫“荤豆腐”。
至于为什么叫西施豆腐，说法不一。也许真的有典故，也许只是一种噱头。做法版本也较多，但是大多是以豆腐搭配当季时鲜。
美食，随着历史更替，时代变迁，不断发生变化。我们老百姓尊重历史文化，但是也可以创新，家常美食就是做自己喜欢的味道，不必深究做的是否正宗，学以致用而不必照本宣科。
食材清单
肉末/1碟干黑木耳/12颗干小香菇/6颗毛笋/半株鸡蛋/1个嫩豆腐/1块
调料
盐，生抽，高汤，胡椒粉,淀粉
1.准备好食材，豆腐清洗下，木耳和香菇泡发，笋去壳，鸡蛋打发。
2.笋，香菇切丁，木耳切细丝。
3.锅中油加热，放入肉末和笋翻炒熟。
4.放入木耳，香菇翻炒。
5.基本炒熟后划到锅边，放入切小块的豆腐，先在油里炒一下，然后将所有食材炒在一起，加入盐，生抽翻炒。倒入高汤，刚好没过食材即可。
6.汤水滚了之后，把打好的鸡蛋倒下去，划开。喜欢胡椒味的话，汤里也可放点白胡椒，增加香味。
7.舀两平勺淀粉放在碗里，少许凉水冲开，搅拌均匀。然后一手慢慢倒入锅中，一手轻轻搅汤成羹。
8.热腾腾，鲜美的西施豆腐就做好了。
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